Myskikurpitsakeitto

http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion

Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!

Ainekset: (3-4 hlö)
  • 800g myskikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 suuri sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
  • n. 7,5 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
  • päälle creme fraichea
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
Valmistus:
  • Puolita kurpitsa ja poista kanta
  • Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
  • Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
  • Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
  • Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
  • Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
  • Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
  • Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
  • Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
  • Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
  • Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
  • Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
  • Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.

Paras pizzapohja ja tulinen tomaattikastike

Näin valmistuu rapea ja ohut pizzapohja. Ja jos olet tulisen ruoan ystävä, tämä tomaattikastike on sinua varten!

Ainekset: (3 pizzaa)
Pohja:
  • 25g (eli 1/2 pkt) tuorehiivaa (tai 1/2 pss eli n. 11g kuivahiivaa)
  • 1 tl hunajaa
  • n. 7,5 dl (500g) vehnäjauhoja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 3 3/4 dl vettä
tomaattikastike:
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1/2 keltasipuli
  • hyppysellinen cayennepippuria
  • n. 5 isoa kypsää tomaattia (1 tlk tomaatteja, esim. Mutti murskatut tomaatit tai kokonaiset tomaatit)
  • 0,5 tl suolaa
  • reippaasti mustapippuria
  • 1 tl hunajaa
  • tuoretta (tai kuiva) basilikaa
  • habaneroa maun mukaan (tai chilikastiketta (esim. sriracha) tai punaista chiliä hienonnettuna)
  • 1 pieni tomaattipyre
  • 0,5-1 dl vettä
MUUT TARVIKKEET:
  • Pizzakivi
  • (Kaulin)
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen
  • Lisää joukkoon hunaja, suola ja oliiviöljy sekoittaen
  • Lisää lopuksi vehnäjauhot vähitellen samalla sekoittaen
  • Työstä taikinaan sitkoa vatkaten n. 5-10 min
  • Anna taikinan seistä vähintään 30 min liinan alla vetämättömässä paikassa
  • Jauhota taikinaa ja jaa se kolmeen osaan
  • Levittele jauhotetulla alustalla taikinapallo niin ohueksi ympyränmalliseksi levyksi kuin mahdollista (tee tämä käsin painellen tai kaulimen avulla) – muista lisätä jauhoja jatkuvasti, jotta taikina pysyy irti käsistä ja pohjasta
  • Irrota taikina jauhotetulta alustalta varovaisesti ja siirrä leivinpaperin päälle – levitä jälleen auki
  • Lämmitä pizzakivi uunissa kuumaksi samalla, kun lämmität uunin (tärkeää!)
  • Siirrä leivinpaperin päälle oleva pizza kuumalle pizzakivelle ja sitten pizzakivi uunipellille
  • Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastike (ohje alla), sitten juustoraaste sekä lopuksi haluamasi täytteet
  • Paista pizzaa uunin alatasolla (huom!) alalämmössä 240 asteessa n. 10-15min (tarkkaile jatkuvasti kypsyyttä)
Kastike:
  • Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli
  • Kuullota valkosipuli ja sipuli kattilassa
  • Lisää joukkoon cayennepippuri
  • Lisää vesi ja tomaattipyre
  • Pese tomaatit, poista kanta ja pilko hienoksi
  • Lisää tomaatit kattilaan
  • Lisää habanerot (varovaisesti! voit lisätä aina enemmän, mutta pois et saa)
  • Mausta suolalla ja hunajalla
  • Maista kastiketta – lisää tarvittaessa tulisuutta
  • Anna kastikkeen porista pienellä lämmöllä n. 20-30 min
  • Annostele pizzapohjan päälle
  • Lisää juustoraaste ja sitten haluamasi täytteet
Muuta:

Domestic Goddezz -blogista löydettyä reseptiä on muokattu hieman.

Juustoraasteeksi käy perinteinen juustoraaste, mutta voit myös hifistellä ja käyttää pohjan juustona esimerkiksi parmesaani- tai manchego-juustoraastetta.

Täytteiksi käyvät erityisen hyvin esimerkiksi chorizo, aurinkokuivattu tomaatti, paprika, sipuli, ananas, salami, ilmakuivattu kinkku ja kirsikkatomaatti. Tee näistä mieleisesi yhdistelmät tai kokoa omanlaisesi pizza.

Pekoni-perunasalaatti sitruunavinegretillä

Ainekset:
PERUNASALAATTI:
  • amerikan pekonia
  • uusia perunoita
  • 1 nippu tuoretta vihreää parsaa
  • 3-4 kypsää avokadoa
  • vihreitä oliiveja
  • rucolaa
  • tuoretta ruohosipulia
KASTIKE:
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl sitrunaa/limeä
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
PERUNASALAATTI:
  • Heitä parsasta puumainen varsi pois – kokeile sormella, mistä kohdin napsahtaa katki.
  • Keitä perunat ja parsat eri kattiloissa suolatussa vedessä kypsäksi, mutta jätä napakaksi (älä keitä yli).
  • Paista pekoni pannulla rapeaksi.
  • Pilko perunat puoliksi, parsat reippaiksi paloiksi ja pekoni hienoksi.
  • Sekoita kulhossa rucola, perunat, parsat ja pekoni.
  • Pilko avokado paloiksi ja lisää joukkoon.
  • Saksi ruohosipuli joukkoon.
  • Lisää oliivit.
KASTIKE:
  • Mittaa ja sekoita keskenään öljy, etikka, sitruunan/limen mehu ja mausteet.
Muuta:

Kiitos Suskille herkuista!

Tämä salaatti toimii erityisen hyvin esimerkiksi lisukkeena.

Rapujuhlat

Rapujen ainekset:
  • 24 kpl joki- tai täplärapua (noin 6 kpl per ruokailija)
  • 3 l vettä
  • 1 dl merisuolaa
  • 6 sokeripalaa
  • tilliä
Rapujen valmistus:
  • Varaa iso kattila rapujen keittämistä varten
  • Lisää vesi, merisuola ja sokeri kattilaan
  • Nido tillin kukinnot ja varret yhteen langalla ja lisää kattilaan
  • Kiehauta vettä kunnolla n. 10 min
  • Poista tillinippu
  • Huuhtele elävät ravut juoksevan veden alla ennen keittämistä
  • Lisää ravut yksitellen kiehuvaan veteen, jotta ne kuolevat välittömästi
  • Lisää joukkoon uusi tillinippu
  • Keitä rapuja n. 8-10 min
  • Poista tillinippu
  • Nosta kypsät ravut toiseen astiaan, jonne siivilöit keitinvettä
  • Lisää joukkoon uusi tillinippu
  • Lisää kylmää vettä, jotta ravut jäähtyvät mahdollisimman nopeasti
  • Vaihda jäädytysvesi aina välillä – säilytä ravut kylmässä tilassa tarjoiluun asti
  • Sopiva aika ruokailulle on n. 6-12 h keittämisestä
  • Poista tillinippu
  • Tarjoile ravut vadilta, jossa on tillikukintoja
Käsipesuveden ainekset:
  • vettä
  • silputtua tilliä
  • sitruunan mehua ja viipaleita
Valkosipulivoin ainekset:
  • voita
  • sormisuolaa
  • maun mukaan valkosipulinkynsiä
  • päälle persiljaa
Valmistus:
  • Sekoita pehmeään voihin suola
  • Lisää joukkoon puristetut valkosipulinkynnet
  • Silppua voin päälle reippaasti persiljaa
Muut ainekset:
  • snapsia (esim. vodkaa)
  • kuohuvaa juotavaa (esim. shampanjaa)
  • paahtoleipää
Muuta:

Rapujen valmistuksen resepti on Kaikki Juhlista -sivuilta.

Tulinen linssikeitto

Tämä resepti on lihansyöjänkin mieleen! Meillä keitosta on on tullut vakioresepti, ja se toimii erityisen hyvin kylminä päivinä. Sillä voi tuoda mukavaa vaihtelua ruokailuun. Keitto ei ole suinkaan maultaan pliisu, sillä siinä on reipas chilin potku.

Jos et ole ennen kokeillut linssikeiton valmistamista itse, nyt on aika testata. Ja jos ”linssit” kuulostavat mielestäsi pelottavalta, huolesi on turha. Linssit ovat oikeastaan kuin pieniä ”herneitä”.

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, ja keitto on nopea valmistaa. Pilkkomistakin on hyvin maltillisesti. Keitto valmistuu oikeastaan aivan käden käänteessä.

Ainekset: (3-4 annosta)
  • 1 keltasipuli
  • n. 1 tuore punainen chili (tai oman maun mukaan kuivachiliä)
  • 1 tomaattimurska (n. 3,7 dl)
  • 1-2 valkosipulinkynttä (korvaa vaihtoehtoisesti valkosipuli-tomaattimurskalla)
  • 8 dl vettä
  • 1/2 prk (125 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 kasvisliemivalmiste
  • myllystä mustapippuria reippaasti ja suolaa vain tarvittaessa
  • ripaus kurkumaa, oreganoa ja timjamia
  • 2,5 dl linssejä (punaisia tai vihreitä)
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa tai -basilikaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 prk creme fraiche (n. 2 rkl keittoon ja loput koristeeksi)
  • (krutonkeja päälle)
Valmistus:
  • Lisää hienoksi pilkotut aurinkokuivatut tomaatit pannulle ja lorauta aavistus purkin öljyä joukkoon
  • Lisää kuoritut ja hienoksi pilkotut sipulit ja chili sekoittaen joukkoon (jos käytät tuoretta chiliä, pese ja poista kanta myös – voit myös halutessasi vähentää chilin makua jättämällä chilin sisuksen eli siemenet pois keitosta)
  • Lisää hienonnetut valkosipulit ja tomaattimurska samalla hämmentäen (tai pelkkä valkosipulitomaattimurska)
  • Lisää kasvisliemikuutio
  • Lisää vesi
  • Huuhtele ja valuta linssit siivilää apuna käyttäen ja lisää ne keittoon
  • Anna kiehua kansi auki pienellä lämmöllä (n. 10 min)
  • Mausta hunajalla, kurkumalla, oreganolla ja timjamilla
  • Rouhi mustapippuria ja tarvittaessa aavistus suolaa (huom! kasvisliemikuutiossa on jo suolaa, joten ole varovainen suolan kanssa)
  • Lisää creme fraichea joukkoon
  • Pese ja saksi persiljaa/basilikan lehtiä hieman keiton joukkoon ja hämmennä
  • Kun keitto on sopivasti ”vetäytynyt” eli liika neste on haihtunut, tarjoile syviltä lautasilta creme fraiche nokareen ja persiljan/basilikan kanssa
  • Lisää halutessasi päälle juuri ennen syömistä krutongit, jotta ne pysyvät rapeina
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Jolien, Makun ja At Mariasin.

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Ainekset: (2-3 hlö)
Salaatti:
  • 1 pkt (n. 200 g) broilerin filesuikaleita (maustamattomia)
  • 1 pieni salottisipuli
  • 1 kanaliemikuutio
  • 1 dl vettä
  • 1 dl kuskusia (esim. GoGreen)
  • 1 isohko vihreä omena (esim. Granny Smith)
  • 1 pss/ruukku jäävuorisalaattia (tai friséesalaattia)
  • 1/3 pkt tuoretta pinaattia
  • 1/2 miniluumutomaatteja/kirsikkatomaatteja
  • 1/2 keltainen paprika
  • n. 1 kourallinen kuorittuja manteleita
  • sitruunapippuria (tai mustapippuria ja suolaa myllystä)
  • paistoon öljyä/voita
Minttukastike:
  • 1 pkt kermaviiliä
  • 2-3 rkl hunajaa
  • 2-3 rkl sitruunamehua
  • 1/2 ruukku tuoretta minttua
  • (1/2 ruukku tuoretta korianteria)
Valmistus:
Salaatti:
  • Pese, kuivaa ja revi jäävuorisalaatti
  • Asettele salaattipohjaksi pinaatit ja jäävuorisalaatti
  • Pese ja kuutioi tomaatit ja paprika joukkoon (poista kota)
  • Mittaa kattilaan vesi ja lisää joukkoon kanaliemikuutio – kiehauta
  • Mittaa syvään kulhoon kuskus ja kaada vesi päälle – anna hautua kannen alla n. 5 min, kunnes valmista ja vesi on vetäytynyt
  • Lisää kuskus salaatin joukkoon
  • Paista broilerin filesuikaleet pannulla voissa/öljyssä, kunnes kypsiä
  • Mausta broilerit sitruunapippurilla (tai suolalla ja pippurilla)
  • Kuori ja pilko shalottisipuli hienoksi – lisää hetkeksi pannulle kanan joukkoon, kunnes kuullottuneet
  • Lisää kana-sipulipaistos salaatin joukkoon
  • Pese omena hyvin, poista kota ja pilko kuutioiksi salaatin joukkoon
  • Ruskista manteleita hieman pannulla ja koristele annokset niillä lautasella
  • Tarjoile salaatti minttukastikkeen kanssa
Minttukastike:
  • Kaada kermaviili kulhoon
  • Silppua joukkoon mintun lehdet (ja korianteri)
  • Mausta hunajalla ja sitruunamehulla
  • Sekoita kunnolla ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa
Muuta:

Resepti on mukaelma Valion reseptistä.

Voit myös sekoittaa minttukastikkeen suoraan salaatin joukkoon, jos tarjoilet salaatin heti.

Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Raparperimehu


Tähän asti paras resepti mitä olen raparperista tehnyt ja olen kokeillut hyvin monia! Hauska huomata, että mehun teko onkin helppoa.

Ainekset:
  • 1 l raparperinpaloja kuorineen
  • 0,5 l vettä
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1 dl sokeria
  • nippu mintun varsia
  • 0,25 dl sitruunamehua
Valmistus:
  • Pese raparperinvarret ja leikkaa paloiksi kuorineen.
  • Laita kattilaan raparperit, vesi, sokeri ja mintun varret.
  • Keitä 30 minuuttia.
  • Lisää sitruunamehu.
  • Siivilöi mehu ja pullota.
  • Laimenna vedellä ja nauti kylmänä!
Muuta:

Värin takia kannattaa valita mahdollisimman punavartisia raparpereja.

Itse lisäsin mehun sekaan n. 1/3 vettä suhteessa mehun määrään.

Ohje on muunnos Valion reseptistä.

Dr. Oetkerin Crème Brûlée

Dr. Oetkerin Crème Brûlée

Näin valmistuu maailman helpoin crème brûlée eli paahtovanukas!

Ainekset: 4-8 hlö
  • Dr. Oetkerin Crème brûlée -paketti 8 hlölle (sis. 2 x vanukaskastikkeen ja 2 x päällyssokerin)
  • 2-4 dl maitoa
  • 2-4 dl kermaa
Valmistus:
  • Sekoita vanukaskastike maitoon ja kermaan kattilassa
  • Lämmitä seos ja anna kiehahtaa n. 1 min jatkuvasti sekoittaen
  • Annostele vanukas 4 laakeaan astiaan (vaihtoehtoisesti 2 isompaa käy myös)
  • Anna vanukasastioiden jäähtyä jääkaapissa n. 45 min
  • Kaada päällyssokeri vanukkaiden päälle
  • Liekitä tai käytä uunissa ylimmällä tasolla, jotta sokeri sulaa ja saa kauniin kullanruskean pinnan
Muuta:

Crème brûlée -paketti on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Ainekset:
  • 3 dl risottoriisiä (esim. Arborio)
  • 1 pieni keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • 1 limen mehu
  • 400 g kookosmaitoa
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • 1 dl juustoa (esim. tavallinen arkijuusto tai parmesaani)
  • 100 g katkarapuja tai jättikatkaravun pyrstöjä (pakasteesta)
  • 100 g sinisimpukoita (pakasteesta)
  • hyppysellinen cayennepippuria tai chilijauhetta
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • n. 2 dl vettä
  • öljyä paistoon
  • iso nokare voita
Valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle riisit ja kuullota
  • Lisää joukkoon hiljakseltaan kookosmaitoa – niin, että riisi on juoksevaa, muttei lainehdi
  • Mausta kasvis- tai kanaliemikuutiolla, limen mehulla, mustapippurilla, suolalla ja chilillä
  • Lisäää joukkoon nokare voita ja anna sulaa
  • Hämmennä seosta jatkuvasti ja lisää hiljakseltaan kookosmaitoa.
  • Lisää joukkoon vesi
  • Lisää raastettu juusto joukkoon ja anna sulaa
  • Hämmennä ruokakerma joukkoon
  • Sulata katkaravut ja simpukat esimerkiksi kuuman veden alla siivilässä
  • Lisää katkaravut ja simpukat risottoon
  • Anna seoksen kiehahtaa kunnolla ja sitten vetäytyä jälkilämmössä
Muuta:

Koristele annos mielellään esimerkiksi limen lohkolla ja/tai limen kuorella. Itselläni oli niin kova nälkä, että tämä jäi tekemättä.

Resepti on mukaelma Si Moda -blogin reseptistä.