Myskikurpitsakeitto

http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion

Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!

Ainekset: (3-4 hlö)
  • 800g myskikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 suuri sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
  • n. 7,5 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
  • päälle creme fraichea
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
Valmistus:
  • Puolita kurpitsa ja poista kanta
  • Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
  • Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
  • Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
  • Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
  • Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
  • Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
  • Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
  • Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
  • Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
  • Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
  • Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
  • Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.

Lohi-tuorejuustorullat

Lohi-tuorejuustorullat

Raikkaat ja kirpsakat lohirullat valmistuvat tällä reseptillä. Nämä rullat sopivat hyvin esimerkiksi iltapalaksi tai mikseivät vaikkapa juhlapöytäänkin.

Ainekset:
  • 1 pkt kylmäsavulohta
  • 1 rs tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
  • 1 ruukku tuoretta ruohosipulia
  • 1 lime
  • 1 pkt tortilloja (tai rieskoja)
Valmistus:
  • Valele tortillan toinen puoli tuorejuustolla.
  • Purista tuorejuuston päälle limeä.
  • Leikkaa ruohosipulia hieman päälle.
  • Asettele lohipalat tortillan päälle.
  • Pyöritä tortilla rullalle ja kiinni.
  • Leikkaa tortilla paloihin.
  • Koristele vielä ruohosipulin silpulla.
Muuta:

Kiitokset Essille vinkistä ja reseptistä!

Thai-tonnikalatacot

Thai-tonnikalatacot

Ainekset: (n. 6 kpl)
  • 1 iso prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
  • 6 kpl tacokuoria
  • 1/2 pieni keltasipuli tai 1/2 kevätsipulinvarsi
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 punainen chili
  • 100 g juustoraastetta
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 lime
  • sweet chili -kastiketta
  • seesaminsiemeniä päälle
  • 1 rkl oliiviöljyä paistoon
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi
  • Kuullota pannulla öljyssä sipuli ja valkosipuli
  • Lisää joukkoon samalla sekoittaen tonnikala, suola ja pippuri
  • Anna kastikkeen lämmetä hetki
  • Pese ja pilko chili hienoksi (poista siemenet)
  • Nypi korianterin lehdet ja hienonna ne
  • Lämmitä tacokuoret toisella pannulla/mikrossa hieman lämpimiksi
  • Aloita tacojen kokoaminen lisäämällä juustoraastetta pohjalle
  • Lisää sitten täytteet: tonnikala, korianteri ja chili
  • Lorauta päälle limen mehua ja sweet chili -kastiketta
  • Koristele seesaminsiemenillä
Muuta:

Voit antaa jokaisen ruokailijan koota omat taconsa lautasellaan. Halutessasi voit myös koristella tacot limelohkon kera.

Tacojen täytteeksi voisivat sopia myös kuoritut ja morttelissa murskatut maa- tai suolapähkinät.

Tämä nopeasti valmistettava ruoka sopii hyvin myös alkupalaksi ja/tai välipalaksi.

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki, sharon tai persimon – sama hedelmä, mieletön herkku!

Ainekset: (2 hlö)
Kaki-mozzarellan ainekset:
  • 2 kakihedelmää
  • 1 pss (130 g) mozzarellaa
  • 10-15 lehteä basilikaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
Muut tarvikkeet:
  • 2 pkt varras/grillitikkuja
Valmistus:
  • Liota varrastikkuja vedessä hetki ja katko ne sopivan mittaisiksi
  • Pese ja pilko kaki siivuiksi, poista hedelmän hatun kanta
  • Kaada mozzarellan liemi pois ja pilko ohuiksi siivuiksi
  • Pujota tikkuihin hedelmää, juustoa ja basilikaa vuorotellen – aloita hedelmällä ja mausta aina kerrosten välissä aavistuksella suolaa
  • Helpoiten kokoat vartaat kyljellään
  • Kun olet koonnut vartaat, annostele ruokalusikalla vartaiden päälle tasaisesti oliiviöljyä
  • Lämmitä kaki-mozzarellavartaita uunin keskitasolla n. 6 min tai kunnes juusto on hieman sulanut
  • Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä
Muuta:

Resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Slångin salsa ja guacamole

Ainekset:
Salsa:
  • tomaatteja (n. 8 kpl)
  • 1/2-1 punainen chili
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni keltasipuli
  • 1/2 pnt korianteria
  • myllystä suolaa ja pippuria
Guacamole:
  • 1 pss avokadoja (n. 8 kpl)
  • 2-3 tomaattia
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 pieni keltasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 limen mehu
  • 1/2-1 punainen chili
  • myllystä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Salsa:
  • Kalttaa tomaatit
  • Aloita pesemällä tomaatit ja poistamalla kannat
  • Keitä pannulla vettä
  • Lisää tomaatit kokonaisina joukkoon
  • Keitä, kunnes kuori lähtee irti
  • Poista kuori varovasti tomaateista
  • Siirrä tomaatit kulhoon
  • Lisää joukkoon pilkottu chili (jätä siemenet), puristettu valkosipuli, pilkottu sipuli ja korianteri
  • Muussaa soossi sauvasekoittimella
  • Mausta suolalla ja pippurilla
Guacamole:
  • Kuori avokadot, poista kivi ja muussaa esim. haarukalla
  • Pese tomaatit, poista kanta ja kuutioi pieneksi
  • Pese ja pilko korianteri
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi
  • Kuori ja purista valkosipuli
  • Pese chili ja kuutioi pieneksi (jätä siemenet)
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa
  • Mausta suolalla ja pippurilla
 Muuta:

Tässä hyvä lisuke nachoille ja/tai tortilloille. Kiitokset Robikselle reseptistä ja herkuista!

Aasialainen lohiateria

Kalan ainekset: (4 hlölle)
  • n. 400 g keskipala (ilman rasvaa) D-leikattua norjalaista kirjolohta
  • valkoisia seesaminsiemeniä
  • musta seesaminsiemeniä
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • kuivaa karpalojauhetta
  • nori- tai snack-merilevää
  • miso yutaka -kastiketta
  • kuivattua sipulia
  • koristeeksi esim. viinisuolaheinää
Valmistus:
  • Leikkaa kala nahattomaksi
  • Poista kalasta tummat osat
  • Mausta kala
  • Leikkaa kala sopivan kokoisiksi paloiksi
  • Pyörittele kalapalat jokaiselta sivulta seesaminsiemenillä
  • Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä 3 min per sivu (älä ylikypsennä!) – 6 min per pala riittää
  • Siivilöi karpalojauhetta lautaselle
  • Asettele kalapalat jauheen päälle
  • Leikkaa merilevät n. 3 mm paksuisiksi siivuiksi
  • Asettele merilevät kalan päälle
  • Annostele kastike lusikalle tai kalan päälle (n. 1 rkl per annos)
  • Koristele annos kuivatulla sipulilla (n. 1 rkl per annos)
  • Koristele annos viinisuolaheinän lehdillä
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Punajuurikeitto ja porotoast

Ainekset:
Punajuurikeitto: (8 hlö)
  • 2 kg punajuuria
  • 2 kpl juurisellereitä
  • 1 l puljonkia
  • 2 pientä keltasipulia tai 3 pientä salottisipulia
  • 150 g vähärasvaista pekonia (esim. Amerikan Pekoni)
  • 1 dl sherryä
  • oliiviöljyä
  • 1-2 tl suolaa ja mustapippuria myllystä
  • maun mukaan Tabascoa (esim. 8-10 tippaa)
  • 1 smetana
  • ruohosipulia
Porotoast:
  • Graham-paahtoleipää (1 leipä per hlö)
  • porosulatejuustoa
  • karpalojauhoa
  • ruohosipulia
Valmistus:
Punajuurikeitto:
  • Kuori ja pilko (4-5 osaan) punajuuret ja selleri
  • Keitä punajuuret ja sellerit kattilassa puljongissa ja sherryssä
  • Lisää suola ja pippuri
  • Pilko ja kuullota sipulit oliiviöljyssä
  • Lisää sipulit punajuurien ja sellereiden joukkoon
  • Lisää vettä niin, että kaikki kasvikset jäävät pinnan alle
  • Keitä n. 3h miedolla lämmöllä (kunnes haarukka menee punajuuren läpi)
  • Tarkista maku
  • Levitä isolle paistinpannulla tasaisesti pekonit
  • Paista keskilämmöllä pekonit siten, että rasva tirisee pekoneista irti
  • Paista pekoneita n. 5 min per puoli, niin, että rasva on liki kokonaan pois
  • Ota kaksi kerrosta talouspaperia päällekkäin
  • Nosta pekonit pihdeillä talouspaperin päälle ja painele toisella kahdella arkilla talouspaperia rasvat pois pekonin pinnalta
  • Jäähdytä pekonisuikaleet ja aja blenderillä jauheeksi
  • Lisää pekonijauhe keittoon
  • Lisää joukkoon Tabasco
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella kunnolla
  • Lämmitä keittolautanen esim. mikrossa
  • Annostele keitto lautaselle
  • Pursota pyörylöin smetana keiton päälle
  • Koristele ruohosipulihakkeella
  • Tipottele 0liiviöljyä päälle muutama pisara
Porotoast:
  • Paahda leivät ruskeiksi
  • Leikkaa tarkasti leivistä reunat pois neliöiksi
  • Sivele valmista porosulatejuustoa päälle
  • Siivilöi karpalojauhoa pinnan täydeltä
  • Koristele rouhosipulihakkeella
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Voit lisätä myös muskottipähkinää smetanan joukkoon halutessasi.

E: Eddo-entrecote-endiivit

Eddo-entrecote-endiivit
Entrecote pannulla
Ruokahaasteen ainekset

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa E-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla. Nyt valmistui uudenlainen makuyhdistelmä käyttäen hyödyksi muun muassa eddoa, entrecotea ja endiivejä, kuten Instagramin seuraajamme jo huomasivatkin ensimmäisten joukossa. Meille uusi tuttavuus raaka-aineiden puolelta oli eddo-juuri tai taaro, joka paljastui oikeastaan samanoloiseksi kuin peruna, mutta ”liisterisemmäksi” koostumukseltaan.

Pääainekset:
  • 400 g entrecotea
  • 100 g edamia
  • 100 g emmetalia
  • 4 kpl eddo-juurta (eli taaroa)
  • 3 kpl endiivejä
  • 1 rs Ehrmann-rahkajogurttia
  • 1/2 limen mehu
  • paistoon rasvaa
  • mausteiksi: mustapippuria, suolaa, sriracha-kastiketta
Valmistus:
  • Hieno suolaa ja pippuria entrecoten pintaan ja anna lihan olla huoneenlämmössä n. 30 min
  • Raasta edam- ja emmental-juustot hienoksi
  • Keitä eddot kuorineen kypsiksi (n. 15-20 min)
  • Paista entrecote n. 7 min per puoli kuumalla, rasvatulla pannulla
  • Anna lihan vetäytyä n. 10 min foliossa
  • Viipaloi liha n. 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi, purista päälle limen mehu ja rouhi suolaa pinnalle
  • Kuori eddot ja pilko kuutioiksi
  • Poista endiivistä kanta ja erottele lehdet varovasti toisistaan
  • Huuhdo lehdet ja anna kuivua
  • Asettele lehdet tarjoiluastiaan
  • Ripottele lehdille juustoraaste, eddo-kuutioita ja muutama lihapala
  • Lisää n. 1 tl minttu-chimichurri-kastiketta (ohje alla) per lehti ja maun mukaan tulista srirachaa
  • Lisää päälle hieman juustoraastetta ja nokare Ehrmannia
Minttu-chimichurri-kastikkeen ainekset:
  • 1 ruukku minttua
  • 1/2 extra virgin -oliiviöljyä
  • 1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna
  • ripaus suolaa
  • 1 tl hunajaa
  • 1/2 limen mehu
Valmistus:
  • Surauta kaikki ainekset sekaisin sauva-/tehosekoittimella
Muuta:

Nauti annos teemaan sopivan punaviinin, kuten espanjalaisen el Tesoron, kanssa. Pienemmälle budjetille kelpaa hyvin myös El Tiempo.

Eddojen valmistamiseen hyödynsimme Kokkaillaan-blogin ja Tamarind Heaven -blogin ohjetta.

Katkarapu-skagen

Katkarapuskagen
Skagen limpulla
Skagen valmistuu
Suolan sirottelua
Maalaislimppu

Ainekset:

  • 1 pkt saaristolaislimppua (pieni)
  • 1 pss katkarapuja
  • 2 prk creme fraichea (tai toinen purkki kermaviiliä)
  • 2 pientä punasipulia
  • 1 kpl tilliruukku

Valmistus:

  • Sulata katkaravut.
  • Pilko punasipuli pieneksi ja silppua rutkasti tilliä.
  • Sekoita varovasti katkaravut ja tilli creme fraicheen.
  • Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  • Leikkaa limpusta siivuja ja lusikoi katkarapukastike päälle.
  • Koristele vielä tillillä.

Muuta:

Skagenista tulee entistä parempaa, jos sen antaa seistä pari tuntia jääkaapissa. Huomaa myös, että skagenin koostumus on täyteläisempi mitä enemmän lisäät ranskankermaa, mutta toisaalta kermaviili tuo mukavaa raikkautta.

Resepti on alunperin Helsingin Sanomista, mutta muuttanut muotoaan matkan varrella. Kiitokset Heidille reseptistä!

Katkarapuavokadot

Katkarapuavokado

Ainekset:

  • 2 kpl syöntikypsiä avokadoja (esim. Pirkka Hass)
  • majoneesia
  • 1 pss katkarapuja
  • 1 sitruuna
  • tilliä (ruukkutilliä tai maustetta)

Valmistus:

  • Halkaise avokadot ja poista kivet. Täytä kolo majoneesilla.
  • Sulata katkaravut ja asettele majoneesin päälle sopiva määrä.
  • Purista päälle hiukan sitruunan mehua.
  • Koristele tillillä.

Muuta:

Tarjoile katkarapuavokadot alkupalana tai herkuttele väli- tai iltapalana.