Paras pizzapohja ja tulinen tomaattikastike

Näin valmistuu rapea ja ohut pizzapohja. Ja jos olet tulisen ruoan ystävä, tämä tomaattikastike on sinua varten!

Ainekset: (3 pizzaa)
Pohja:
  • 25g (eli 1/2 pkt) tuorehiivaa (tai 1/2 pss eli n. 11g kuivahiivaa)
  • 1 tl hunajaa
  • n. 7,5 dl (500g) vehnäjauhoja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 3 3/4 dl vettä
tomaattikastike:
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1/2 keltasipuli
  • hyppysellinen cayennepippuria
  • n. 5 isoa kypsää tomaattia (1 tlk tomaatteja, esim. Mutti murskatut tomaatit tai kokonaiset tomaatit)
  • 0,5 tl suolaa
  • reippaasti mustapippuria
  • 1 tl hunajaa
  • tuoretta (tai kuiva) basilikaa
  • habaneroa maun mukaan (tai chilikastiketta (esim. sriracha) tai punaista chiliä hienonnettuna)
  • 1 pieni tomaattipyre
  • 0,5-1 dl vettä
MUUT TARVIKKEET:
  • Pizzakivi
  • (Kaulin)
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen
  • Lisää joukkoon hunaja, suola ja oliiviöljy sekoittaen
  • Lisää lopuksi vehnäjauhot vähitellen samalla sekoittaen
  • Työstä taikinaan sitkoa vatkaten n. 5-10 min
  • Anna taikinan seistä vähintään 30 min liinan alla vetämättömässä paikassa
  • Jauhota taikinaa ja jaa se kolmeen osaan
  • Levittele jauhotetulla alustalla taikinapallo niin ohueksi ympyränmalliseksi levyksi kuin mahdollista (tee tämä käsin painellen tai kaulimen avulla) – muista lisätä jauhoja jatkuvasti, jotta taikina pysyy irti käsistä ja pohjasta
  • Irrota taikina jauhotetulta alustalta varovaisesti ja siirrä leivinpaperin päälle – levitä jälleen auki
  • Lämmitä pizzakivi uunissa kuumaksi samalla, kun lämmität uunin (tärkeää!)
  • Siirrä leivinpaperin päälle oleva pizza kuumalle pizzakivelle ja sitten pizzakivi uunipellille
  • Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastike (ohje alla), sitten juustoraaste sekä lopuksi haluamasi täytteet
  • Paista pizzaa uunin alatasolla (huom!) alalämmössä 240 asteessa n. 10-15min (tarkkaile jatkuvasti kypsyyttä)
Kastike:
  • Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli
  • Kuullota valkosipuli ja sipuli kattilassa
  • Lisää joukkoon cayennepippuri
  • Lisää vesi ja tomaattipyre
  • Pese tomaatit, poista kanta ja pilko hienoksi
  • Lisää tomaatit kattilaan
  • Lisää habanerot (varovaisesti! voit lisätä aina enemmän, mutta pois et saa)
  • Mausta suolalla ja hunajalla
  • Maista kastiketta – lisää tarvittaessa tulisuutta
  • Anna kastikkeen porista pienellä lämmöllä n. 20-30 min
  • Annostele pizzapohjan päälle
  • Lisää juustoraaste ja sitten haluamasi täytteet
Muuta:

Domestic Goddezz -blogista löydettyä reseptiä on muokattu hieman.

Juustoraasteeksi käy perinteinen juustoraaste, mutta voit myös hifistellä ja käyttää pohjan juustona esimerkiksi parmesaani- tai manchego-juustoraastetta.

Täytteiksi käyvät erityisen hyvin esimerkiksi chorizo, aurinkokuivattu tomaatti, paprika, sipuli, ananas, salami, ilmakuivattu kinkku ja kirsikkatomaatti. Tee näistä mieleisesi yhdistelmät tai kokoa omanlaisesi pizza.

Kesäkurpitsa-pepperonipizzat

Ainekset:
  • 6 pientä kesäkurpitsaa
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 pkt pieniä pepperoneja
  • 1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
  • parmesaani ja/tai mozzarellajuustoa päälle
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja puolita pitkittäin kesäkurpitsat – poista kannat
  • Asettele ”kesäkurpitsaveneet” leivinpaperin päälle uunipellille kuoriosa alaspäin
  • Sekoita kulhossa öljy ja puristettu valkosipuli
  • Valele valkosipuliöljy kesäkurpitsojen päälle
  • Rouhi suolaa ja mustapippuria jokaisen kesäkurpitsan päälle
  • Lisää tomaattimurskaa jokaselle kesäkurpitsalle – jätä reunoille pieni vara ilman kastiketta
  • Ripottele raastettu juusto tomaattimurskan päälle tasaisesti jokaiseen kesäkurpitsaan
  • Lisää sitten päälle pepperonit
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min.
  • Testaa, ovatko kesäkurpitsat kypsiä haarukalla
  • Ota kesäkurpitsat pois uunista
  • Ripottele jokaisen kesäkurpitsaveneen päälle tuoreen oreganon lehtiä
Muuta:

Resepti on Cooking Classy -blogista.

Prosciutto-rucolapizza

Prosciutto-rucola pizza

Itse tehty pizza kuuluu viikonloppuun ja valmistuu niin helposti, että sillä pelastaa myös alkuviikon illat syksyn pimetessä. Tässä henkilökohtainen suosikkipizzani – ei kikkailua, ei ihmeitä – vaan puhtaita ja selkeitä makuja. Kyllä toimii!

Ainekset:
Pohja
  • 20 g hiiva
  • 2 dl vesi
  • 2 rkl oliiviöljy
  • n. 1 tl suola
  • durumvehnäjauhoja
Täyte
  • 1 prk tomaattimurskaa (esim. Pirkan luomu)
  • n. 150 g mozzarellaa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 2 pkt ilmakuivattua kinkkua
  • Rucolaa
  • Parmesan lastuja
  • Mausteet: basilika, oregano, valkosipuli, mustapippuri (suositus: Santa Maria luomu maustepussit), sormisuola (esim. Jozo sormisuola, Venetsia)
Valmistus:
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
  • Lisää suola ja öljy sekä jauhoja niin, että irtoaa käsistä. Anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min.) paikassa, jossa ei vedä (esim. mikro).
  • Kauli taikina pellin kokoiseksi. Itse tykkään tehdä suoraan leivinpaperin päälle niin se on helppo siirtää pellille.
  • Levitä tomaattimurska (reilu puolet Pirkan luomu tomaattimurska purkista, jossa 500g). Ripottele päälle mausteita kuten sormisuolaa, kuivattua oreganoa sekä basilikaa sekä valkosipulia, tuoretta tai jauheena.
  • Lisää mozzarella, jos käytät valmiiksi raastettua 150g pussi riittää. Paloina laittaisin ainakin kaksi pakettia siivuitettuna (monissa kaupoissa tarjolla myös luomuvaihtoehto).
  • Paista 225-asteessa n. 12 min.
  • Halkaise kirsikkatomaatit, pirskota päälle oliiviöljyä ja ripottele hieman mustapippuria sekä valkosipulijauhetta.
  • Asettele valmiin pizzan päälle ilmakuivatut kinkkuviipaleet, kirsikkatomaatit, parmesan lastut sekä rucola. (Minulta oli parmesan lastut loppu, joten käytin valmista raastetta kun sitä sattui löytymään, ajoi asian mutta suosittelen lastuja.)
Muuta:

Itse tykkään kaulia pohjan, mutta äitini jättää saman taikinan huomattavasti löysemmäksi ja taputtelee sen käsin leivinpaperin päälle pellille. Pohjasta tulee tällöin kuohkeampi.

Juomaksi sopii tyypillisesti punaviini, mutta tällä kertaa valitsimme rennomman vaihtoehdon eli Happy Joe Organic -omenasiiderin. Yhdistelmä oli kivan raikas!

Salami- ja katkarapupizzat

Salamipizza
Katkarapupizza

Pizzapohjan ainekset:
  • Pizzapohja tai valmispohjapakkaus (3kpl) pakkasesta
  • 1 prk tomaattikastiketta (esim. Raguletto Mozzarella-Basilico)
  • oliiviöljyä
  • 1 pss juustoraastetta
  • mausteeksi: oreganoa & valkosipulia (esim. 1  kpl puristettu kynsi per pizza)
Salamipizzan ainekset:
  • 1/2 pss salamisuikaleita
  • 1/3 prk ananasta
  • jalopenoja
  • sinihomejuustoa
Katkarapupizzan ainekset:
  • 1/2 pss / 90 gr katkarapuja
  • 1/3 prk ananasta
  • paloittain fetaa
  • jalopenoja
Päälle:
  • tuoretta rucolaa
  • limeä
  • avokadon viipaleita
  • mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Levitä tomaattikastiketta kevyesti pizzapohjalle. Lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita tomaattikastikkeen joukkoon.
  • Lisää haluamasi täytteet.
  • Kuorruta juustoraasteella ja mausta haluamallasi mausteilla (yleensä valkosipuli ja oregano laitetaan paistoon mukaan).
  • Laita pizzat uuniin n. 200 asteeseen keskimäärin 15 minuutiksi. Siirrä hetkeksi lopussa alatasolle, jotta pohjasta tulee rapeampi.
  • Kun pizzat ovat valmiita, tarjoile raikkaan rucolan ja avokadoviipaleiden kera. Purista päälle raikasta limeä.
Muuta:

Katkarapupizza on kotitekoinen muunnelma Linko Pizza Bar:in sesonkipizzasta.