Kasvispaistos

Tällä lisukkeella voit korvata esimerkiksi grilliruoan kyljessä perinteisen salaatin.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 1 keltasipuli
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 3 isoa herkkusientä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä paistoon
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit suikaleiksi ja valkosipulit hienoksi.
  • Pese kesäkurpitsa ja pilko lohkoiksi.
  • Pese paprikat ja poista kota – pilko suikaleiksi.
  • Pese herkkusienet ja viipaloi.
  • Lorauta oliiviöljyä pannulle ja aloita paistaminen sipuleista.
  • Lisää sitten joukkoon paprikat ja lopuksi sienet.
  • Lisää viimeiseksi silputut basilikan lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle herkuista ja vinkistä!

HUOM! Voit myös lorauttaa Tabascoa tai srirachaa joukkoon, jos kaipaat tulisuutta annokseen.

Juustotäytteiset herkkusienet

Nämä juustotäytteiset sienet sopivat hyvin grilliruoan lisukkeeksi!

Ainekset:
  • herkkusieniä (esim. 2 kpl per ruokailija)
  • sinihomejuustoa ja/tai vuohenjuustoa
Valmistus:
  • Huuhdo sienet veden alla ja poista kanta.
  • Täytä sienet juustolla.
  • Asettele sienet leivinpaperille uunipellille.
  • Paista sieniä uunin keskitasolla, kunnes juusto on hieman sulanut.
  • Käytä sitten sienet vielä grillissä ja anna paahtua hetki.
  • Voit vielä liekittää sienien juustokuorrutuksen päältä halutessasi ennen tarjoilua.
Muuta:

Kiitos Pedrolle reseptistä!

Pekoni-perunasalaatti sitruunavinegretillä

Ainekset:
PERUNASALAATTI:
  • amerikan pekonia
  • uusia perunoita
  • 1 nippu tuoretta vihreää parsaa
  • 3-4 kypsää avokadoa
  • vihreitä oliiveja
  • rucolaa
  • tuoretta ruohosipulia
KASTIKE:
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl sitrunaa/limeä
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
PERUNASALAATTI:
  • Heitä parsasta puumainen varsi pois – kokeile sormella, mistä kohdin napsahtaa katki.
  • Keitä perunat ja parsat eri kattiloissa suolatussa vedessä kypsäksi, mutta jätä napakaksi (älä keitä yli).
  • Paista pekoni pannulla rapeaksi.
  • Pilko perunat puoliksi, parsat reippaiksi paloiksi ja pekoni hienoksi.
  • Sekoita kulhossa rucola, perunat, parsat ja pekoni.
  • Pilko avokado paloiksi ja lisää joukkoon.
  • Saksi ruohosipuli joukkoon.
  • Lisää oliivit.
KASTIKE:
  • Mittaa ja sekoita keskenään öljy, etikka, sitruunan/limen mehu ja mausteet.
Muuta:

Kiitos Suskille herkuista!

Tämä salaatti toimii erityisen hyvin esimerkiksi lisukkeena.

Bataattilohkot chilillä ja fetalla

Ainekset:
  • 2 isoa bataattia
  • ½ tl (savu)paprikaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
  • 2 isoa punaista chiliä
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1/2 lime
  • 100 g fetaa
Valmistus:
  • Pese bataatit harjan kanssa kunnolla ja leikkaa lohkoiksi.
  • Kippaa lohkot kulhoon ja lisää joukkoon paprikajauhe, suola, pippuri ja öljy.
  • Asettele marinoidut lohkot leivinpaperille uunipellille.
  • Paista uunissa 225 asteessa n. 20 min tai kunnes kypsiä.
  • Pese ja viipaloi chili renkaiksi (poista kanta ja siemenet)
  • Lisää chilirenkaat lohkojen päälle paiston loppuvaiheessa ja anna paistua hetken aikaa.
  • Hienonna korianteri päälle.
  • Purista päälle limen mehu.
  • Murusta päälle feta.
Muuta:

Resepti on Ruokala.net-sivuilta.

Hedelmävartaat


Raikkaat hedelmävartaat on helppo herkku kesäpäiviin ja ihana jälkkäri vaikka grillauksen jälkeen. Vartaisiin käy kaikki hedelmät ja marjat mutta tällä hetkellä ananasta ja vesimelonia löytyy kauppojen hyllyiltä hyvään hintaan ja siksi ne ovat olleet meillä erittäin suosittuja valintoja.

Ainekset:
  • Mansikoita
  • Ananasta
  • Vesimelonia
  • Verkkomelonia
  • Hunajamelonia
  • Minttua
Valmistus:
  • Kuori hedelmät ja leikkaa reiluiksi paloiksi.
  • Asettele vuorotellen vartaisiin ja laita mintunlehtiä väliin.
Muuta:

Jämäpaloista voi tehdä hedelmäsalaattia. Raikkaan maun saa lisäämällä näiden joukkoon vedellä laimennettua sitruunamehua, joka on makeutettu ruokosokerilla ja raikastettu vielä minttusilpulla.

Sieni-fetanyytit

Sieni-fetanyytit

Nämä nyytit ovat oiva lisä kesäisen grilliruoan kylkeen. Voit valmistaa annoksen folionyytin sisässä.

Ainekset:
  • Herkkusieniä
  • Keltasipulia
  • Paprikaa (esim. vihreä)
  • Fetaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko sienet
  • Kuori ja pilko sipulit
  • Pese paprika, poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää sienet, sipulit ja paprika foliolle
  • Murusta feta päälle
  • Rullaa folio nyytiksi
  • Paista grillissä tai nuotiolla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle vinkistä!

Goi Ga – Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti

Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti
Vietnamilainen salaattikastike

Ainekset: (n. 4 hlö)
Marinoitu broileri:
  • 1 kg kokonainen paistettu broileri
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
Salaattikastike:
  • 0,5 dl kalakastiketta
  • 0,5 dl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl chilirouhetta tai 3 pientä chilipalkoa
Salaatti:
  • n. 300 g valkokaalia (tai n. 150 g valkokaalia ja n. 150 g kiinankaalia)
  • 1 iso porkkana tai 2 pientä porkkanaa
  • 1 kurkku
  • 1 iso punainen chili
  • 3 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pnt minttua (tai esim. 1 pnt (thai)basilikaa ja 1 pnt korianteria)
  • 1-2 dl kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus:
Marinoitu broileri:
  • Revi kokonaisesta broilerista lihat irti kulhoon (heitä luut ja nahat pois)
  • Lisää joukkoon kalakastike, soija, kuorittu ja raastettu inkivääri, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, öljy ja sokeri/hunaja
  • Anna broilerin marinoitua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan eli n. 30 min
Salaattikastike:
  • Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen puristettu mehu, sokeri/hunaja, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, kuorittu ja raastettu inkivääri sekä chili (joko rouhe tai pieneksi pilkotut palot ilman siemeniä)
  • Kastikkeen voi säilöä jääkaapissa n. 1 kk ajan halutessaan
Salaatti:
  • Ota iso kulho, johon teet salaatin
  • Pese kaalit ja ja hienonna ohuiksi suikaleiksi
  • Lisää kaalisuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori porkkana ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista loppuun asti
  • Lisää porkkanasuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori kurkku ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista siihen asti, kunnes siemenet tulevat vastaan
  • Lisää kurkkusuikaleet kulhoon
  • Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli
  • Pese chili, pilko renkaiksi tai poista siemenet – tai vaihtoehtoisesti halkaise, poista siemenet ja pilko hienoksi
  • Lisää chili kulhoon
  • Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla ja lisää salaatin joukkoon kulhoon
  • Kuori maapähkinöistä mahdolliset kuoret pois – esim. käsin tai käyttämällä ne morttelissa
  • Paista maapähkinöitä hetki pannulla, niin että ne saavat aavistuksen väriä pintaansa
  • Lisää maapähkinät kulhoon
  • Nypi korianterista/basilikasta/mintusta lehdet pois ja hienonna karkeasti
  • Lisää yrtit kulhoon
  • Lisää sitten joukkoon marinoitu broileri
  • Lisää lopuksi salaattikastike – juuri ennen tarjoilua – ja hämmennä kaikki ainekset kunnolla sekaisin
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Soppaa ja silmukoita -blogin suomenkielisestä reseptistä sekä englanninkielisestä reseptistä Citrus and Candy:n sivuilla. Alkuperäisresepti on White on Rice Couple:n kehittämä. Omassa versiossani olen vaihtanut kanafileet kokonaiseen broileriin.

Raperperi-vadelmakaurapaistos ja vaniljakastike

Raperperi-vadelmakaurapaistos ja vaniljakastike

ainekset:
paistos: (n. 12 hlö)
  • 10 dl raparperin varsia
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 6 rkl vadelmahilloa (esim. Bonne Maman)
  • n. 200 g voita
  • 1,5 dl sokeria (mieluiten tummaa tai fariinisokeria)
  • 6 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl korppujauhoja
VANILJAKASTIKE:
  •  4 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl vaalean kastikkeen suurustetta (tai perunajauhoja)
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 1 tl vaniljasokeria
VALMISTUS:
paistos:
  • Voitele uunivuoka tai vuoraa leivinpaperilla
  • (Kuori ja) pilko raparperit viipaleiksi ja mittaa ne ison uunivuoan pohjalle
  • Lisää päälle hillo ripotellen kauttaaltaan
  • Mausta kanelilla ja kardemummalla
  • Sulata voi isossa kattilassa
  • Hämmennä voin joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja korppujauhot
  • Kaada seos raparperien päälle vuokaan
  • Paista uunissa 200 asteessa alatasolla n. 20-25 min.
VANILJAKASTIKE:
  • Mittaa maito kattilaan ja kiehauta sekoittaen
  • Lisää joukkoon suuruste hienona vanana
  • Kun kastike on saostunut kasaan hieman, ota pois liedeltä
  • Lisää joukkoon kananmunan keltuainen
  • Mausta vaniljasokerilla
  • Tarjoile paistoksen kanssa
Muuta:

Voit myös korvata vadelman mansikalla/mansikkahillolla tai jollakin muulla hillolla. Vaihtoehtoisesti voit myös lisätä joukkoon banaaneja.

Resepti on Myllyn Paras -sivuilta.

Sokerin määrää voi säätää mieleisekseen, lähinnä vähentää halutessaan.

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Ainekset: (2-3 hlö)
Salaatti:
  • 1 pkt (n. 200 g) broilerin filesuikaleita (maustamattomia)
  • 1 pieni salottisipuli
  • 1 kanaliemikuutio
  • 1 dl vettä
  • 1 dl kuskusia (esim. GoGreen)
  • 1 isohko vihreä omena (esim. Granny Smith)
  • 1 pss/ruukku jäävuorisalaattia (tai friséesalaattia)
  • 1/3 pkt tuoretta pinaattia
  • 1/2 miniluumutomaatteja/kirsikkatomaatteja
  • 1/2 keltainen paprika
  • n. 1 kourallinen kuorittuja manteleita
  • sitruunapippuria (tai mustapippuria ja suolaa myllystä)
  • paistoon öljyä/voita
Minttukastike:
  • 1 pkt kermaviiliä
  • 2-3 rkl hunajaa
  • 2-3 rkl sitruunamehua
  • 1/2 ruukku tuoretta minttua
  • (1/2 ruukku tuoretta korianteria)
Valmistus:
Salaatti:
  • Pese, kuivaa ja revi jäävuorisalaatti
  • Asettele salaattipohjaksi pinaatit ja jäävuorisalaatti
  • Pese ja kuutioi tomaatit ja paprika joukkoon (poista kota)
  • Mittaa kattilaan vesi ja lisää joukkoon kanaliemikuutio – kiehauta
  • Mittaa syvään kulhoon kuskus ja kaada vesi päälle – anna hautua kannen alla n. 5 min, kunnes valmista ja vesi on vetäytynyt
  • Lisää kuskus salaatin joukkoon
  • Paista broilerin filesuikaleet pannulla voissa/öljyssä, kunnes kypsiä
  • Mausta broilerit sitruunapippurilla (tai suolalla ja pippurilla)
  • Kuori ja pilko shalottisipuli hienoksi – lisää hetkeksi pannulle kanan joukkoon, kunnes kuullottuneet
  • Lisää kana-sipulipaistos salaatin joukkoon
  • Pese omena hyvin, poista kota ja pilko kuutioiksi salaatin joukkoon
  • Ruskista manteleita hieman pannulla ja koristele annokset niillä lautasella
  • Tarjoile salaatti minttukastikkeen kanssa
Minttukastike:
  • Kaada kermaviili kulhoon
  • Silppua joukkoon mintun lehdet (ja korianteri)
  • Mausta hunajalla ja sitruunamehulla
  • Sekoita kunnolla ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa
Muuta:

Resepti on mukaelma Valion reseptistä.

Voit myös sekoittaa minttukastikkeen suoraan salaatin joukkoon, jos tarjoilet salaatin heti.

Mojo rojo -paprikasalsa

Mojo rojo -paprikasalsa

Ainekset:
  • 1 punainen paprika
  • 1 punainen chili
  • 1 paahtoleivän viipale
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko paprika ja chili (poista siemenet)
  • Kuori valkosipulit
  • Paahda leipä rapeaksi
  • Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen/blenderiin
  • Surauta kastike sileäksi
Muuta:

Resepti on Snellmanin sivuilta.