Nachos Supreme – Jauhelihanachot

Nachos supreme

Uuninachot jauhelihalihalla ja cheddarjuustokastikkeella.

Ainekset:
  • pellillinen maissilastuja (maustamattomia, vähäsuolaisia)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • n. 2 rkl tacomausteseosta
  • mustapippuria myllystä
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1/2 prk n. 200 g salsaa tai tomaattimurskaa
  • 1 prk GoGreen papumix
  • 3 rkl vettä
  • 2 tuoretta tomaattia
  • maun mukaan jalapenorenkaita
  • 10 cheddar-juustoviipaletta
  • (vaalean kastikkeen suurustetta tarvittaessa)
  • juustoraastetta
  • 1 dl maitoa
  • (1 punasipuli)
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Paista jauheliha kypsäksi voissa/öljyssä
  • Mausta jauheliha mustapippurilla, tacomausteseoksella ja tomaattipyreella
  • Lisää jauhelihan sekaan vesi ja anna kiehua, kunnes vesi on pääosin haihtunut
  • Kiehauta maito ja lisää cheddarjuusto pilkottuna osissa samalla sekoittaen
  • Anna juustokastikkeen vetäytyä kasaan ja suurusta tarvittaessa
  • Asettele nachot uunipellille tasaisesti
  • Lisää nachojen päälle jauheliha
  • Lisää sitten salsa ja papumix
  • Valuta lopuksi päälle juustokastike
  • Lisää juustoraastetta vielä reippaasti päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 5 min
  • Pese ja pilko tomaatit annoksen päälle
  • Kuori ja silppua päälle punasipuli halutessasi
  • Annostele päälle jalapenoja sopivasti
Muuta:

Resepti on tehty Yhteishyvän reseptin pohjalta.

Punasipulin voit jättää pois tarvittaessa, sillä papumix sisältää jo itsessään sipulia jonkin verran.

Voit myös lisätä mustia oliiveja tai värikkäitä paprikan paloja päälle halutessasi.

Meksikolaiset tortillatacot

Meksikolaiset maissitortillat tai -tacot valmistuvat tällä reseptillä. Nimitys tortillataco tulee siitä, että Meksikossa ’taco’ on pieni, pehmeä, Suomessa nimellä ’tortilla’ tunnettu lätty.

Tortillatacojen ainekset: (n. 10 kpl)
  •  2 dl vettä
  • 5–6 dl maissijauhoa (esim. Harina Masa)
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl + 2 rkl rypsiöljyä
  • (vehnäjauhoja)
Valmistus:
  • Vaivaa aineksia 15 minuuttia
  • Mikäli et saa taikinaan sitkoa aikaiseksi, lisää vehnäjauhoja seokseen
  • Jaa taikina 10 palaan ja kauli pieniksi letuiksi.
  • Paista letut kevyesti öljytyssä paistinpannussa nopeasti molemmin puolin.
Täytteiden ainekset:
  • 1 pkt halloumia
  • tuoretta korianteria
  • 500 g naudan sisäfilettä
  • 1 lime
  • juustoa/juustoraastetta
  • 1 punainen, makea suippopaprika
  • salsaa
  • guacamolea
  • voita paistoon
Valmistus:
  • Poista lihasta mahdolliset kalvot, pilko suikaleiksi ja paista pannulla voissa
  • Valuta halloumista neste pois, pilko osiin ja paista pannulla
  • Pese paprika, poista kanta ja pilko renkaiksi
  • Pilko limet siivuiksi omaan tarjoiluastiaansa
  • Täytä tortillatacot aineksilla ja kastikkeilla, kuten salsalla ja guacamolella
  • Lisää päälle korianteri, raastettu juusto ja limen mehu
  • Rullaa tortillataco kiinni tortillan tavoin tai nauti tacon tavoin ’veneenä’
Muuta:

Voit käyttää täytteinä myös esim. herkkusieniä, kidney- tai neulapapuja tai jalopenoja.

Tortillatacojen resepti on mukaelma Soppa 365:n Ravintola Pueblon reseptistä.

Kastikkeiden resepteihin käytimme Slångin salsaa ja guacamolea.

Slångin salsa ja guacamole

Ainekset:
Salsa:
  • tomaatteja (n. 8 kpl)
  • 1/2-1 punainen chili
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni keltasipuli
  • 1/2 pnt korianteria
  • myllystä suolaa ja pippuria
Guacamole:
  • 1 pss avokadoja (n. 8 kpl)
  • 2-3 tomaattia
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 pieni keltasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 limen mehu
  • 1/2-1 punainen chili
  • myllystä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Salsa:
  • Kalttaa tomaatit
  • Aloita pesemällä tomaatit ja poistamalla kannat
  • Keitä pannulla vettä
  • Lisää tomaatit kokonaisina joukkoon
  • Keitä, kunnes kuori lähtee irti
  • Poista kuori varovasti tomaateista
  • Siirrä tomaatit kulhoon
  • Lisää joukkoon pilkottu chili (jätä siemenet), puristettu valkosipuli, pilkottu sipuli ja korianteri
  • Muussaa soossi sauvasekoittimella
  • Mausta suolalla ja pippurilla
Guacamole:
  • Kuori avokadot, poista kivi ja muussaa esim. haarukalla
  • Pese tomaatit, poista kanta ja kuutioi pieneksi
  • Pese ja pilko korianteri
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi
  • Kuori ja purista valkosipuli
  • Pese chili ja kuutioi pieneksi (jätä siemenet)
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa
  • Mausta suolalla ja pippurilla
 Muuta:

Tässä hyvä lisuke nachoille ja/tai tortilloille. Kiitokset Robikselle reseptistä ja herkuista!

Texmex-jauhelihasalaatti ja lime-jogurttikastike

Texmex-salaatti

Resepti herkulliseen jauheliha-nachosalaattiin.

Salaatin ainekset:
  • 1 friséesalaatti (myös jäävuorisalaatti käy)
  • 500 gr paistijauhelihaa
  • 2 pientä punasipulia
  • tilkka hunajaa
  • 1/2 tacomaustepussi
  • 1/2 paprika / suippopaprika
  • 1 kypsä avokado
  • 1/2 prk maissia
  • 1/2 rs kirsikkatomaatteja
  • 200 gr juustoraastetta
  • kourallinen nachosipsejä
  • chilijauhetta, suolaa, mustapippuria
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti
  • Pese ja pilko tomaatit
  • Pese, poista kota ja viipaloi paprika
  • Kuori, poista kivi, ja viipaloi avokado
  • Kaada maisseista ylimääräinen neste pois
  • Kuullota punasipulit hunajassa pannulla ja ota sivuun
  • Paista jauheliha kypsäksi ja mausta tacomausteella, chilillä, suolalla ja pippurilla
  • Yhdistä ainekset suoraan lautasella
  • Lisää päälle lopuksi juustoraaste ja murustetut nachosipsit
Kastikkeen ainekset:
  • 2 dl bulgarian/turkkilainen jogurtti
  • 1/2 lime
  • 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
  • chilijauhetta
Valmistus:
  • Purista lime jogurtin joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulin kynsi
  • Mausta chilijauheella
Muuta:

Voit myös maustaa salaattia tuoreella chilillä tai jalapenoilla sekä lisätä joukkoon vaikkapa papuja.

Salaatin resepti on yhdistelmä Arlan ja Ruoka.fin resepteistä.

Meksikolaiset maissipiirakat eli empanadat

Aidot meksikolaiset corn empanadat eli maissipiirakat valmistuvat näin:

Ainekset: (n. 20 kpl)
  • 200 g masa harina -maissijauhoja
  • 1 tl leivinjauhe
  • 1 tl suolaa
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 3 dl vettä
Valmistus:
  • Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään
  • Lämmitä vesi ja lisää vähitellen kuivien aineiden sekaan samalla sekoittaen
  • Pyörittele valmiista taikinasta palloja
  • Litistä taikinapallot tasaiseksi esimerkiksi leikkuulaudan avulla
  • Täytä taikinalevyt juustolla, lihalla tai kalalla
  • Taittele tortilla kiinni
  • Paista uunissa 225 asteessa noin 15 min
Muuta:

Tarjoile esimerkiksi salsan (pico de gallo) tai guacamolen kera.