Paras pizzapohja ja tulinen tomaattikastike

Näin valmistuu rapea ja ohut pizzapohja. Ja jos olet tulisen ruoan ystävä, tämä tomaattikastike on sinua varten!

Ainekset: (3 pizzaa)
Pohja:
  • 25g (eli 1/2 pkt) tuorehiivaa (tai 1/2 pss eli n. 11g kuivahiivaa)
  • 1 tl hunajaa
  • n. 7,5 dl (500g) vehnäjauhoja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 3 3/4 dl vettä
tomaattikastike:
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1/2 keltasipuli
  • hyppysellinen cayennepippuria
  • n. 5 isoa kypsää tomaattia (1 tlk tomaatteja, esim. Mutti murskatut tomaatit tai kokonaiset tomaatit)
  • 0,5 tl suolaa
  • reippaasti mustapippuria
  • 1 tl hunajaa
  • tuoretta (tai kuiva) basilikaa
  • habaneroa maun mukaan (tai chilikastiketta (esim. sriracha) tai punaista chiliä hienonnettuna)
  • 1 pieni tomaattipyre
  • 0,5-1 dl vettä
MUUT TARVIKKEET:
  • Pizzakivi
  • (Kaulin)
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen
  • Lisää joukkoon hunaja, suola ja oliiviöljy sekoittaen
  • Lisää lopuksi vehnäjauhot vähitellen samalla sekoittaen
  • Työstä taikinaan sitkoa vatkaten n. 5-10 min
  • Anna taikinan seistä vähintään 30 min liinan alla vetämättömässä paikassa
  • Jauhota taikinaa ja jaa se kolmeen osaan
  • Levittele jauhotetulla alustalla taikinapallo niin ohueksi ympyränmalliseksi levyksi kuin mahdollista (tee tämä käsin painellen tai kaulimen avulla) – muista lisätä jauhoja jatkuvasti, jotta taikina pysyy irti käsistä ja pohjasta
  • Irrota taikina jauhotetulta alustalta varovaisesti ja siirrä leivinpaperin päälle – levitä jälleen auki
  • Lämmitä pizzakivi uunissa kuumaksi samalla, kun lämmität uunin (tärkeää!)
  • Siirrä leivinpaperin päälle oleva pizza kuumalle pizzakivelle ja sitten pizzakivi uunipellille
  • Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastike (ohje alla), sitten juustoraaste sekä lopuksi haluamasi täytteet
  • Paista pizzaa uunin alatasolla (huom!) alalämmössä 240 asteessa n. 10-15min (tarkkaile jatkuvasti kypsyyttä)
Kastike:
  • Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli
  • Kuullota valkosipuli ja sipuli kattilassa
  • Lisää joukkoon cayennepippuri
  • Lisää vesi ja tomaattipyre
  • Pese tomaatit, poista kanta ja pilko hienoksi
  • Lisää tomaatit kattilaan
  • Lisää habanerot (varovaisesti! voit lisätä aina enemmän, mutta pois et saa)
  • Mausta suolalla ja hunajalla
  • Maista kastiketta – lisää tarvittaessa tulisuutta
  • Anna kastikkeen porista pienellä lämmöllä n. 20-30 min
  • Annostele pizzapohjan päälle
  • Lisää juustoraaste ja sitten haluamasi täytteet
Muuta:

Domestic Goddezz -blogista löydettyä reseptiä on muokattu hieman.

Juustoraasteeksi käy perinteinen juustoraaste, mutta voit myös hifistellä ja käyttää pohjan juustona esimerkiksi parmesaani- tai manchego-juustoraastetta.

Täytteiksi käyvät erityisen hyvin esimerkiksi chorizo, aurinkokuivattu tomaatti, paprika, sipuli, ananas, salami, ilmakuivattu kinkku ja kirsikkatomaatti. Tee näistä mieleisesi yhdistelmät tai kokoa omanlaisesi pizza.

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Ainekset:
  • 3 dl risottoriisiä (esim. Arborio)
  • 1 pieni keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • 1 limen mehu
  • 400 g kookosmaitoa
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • 1 dl juustoa (esim. tavallinen arkijuusto tai parmesaani)
  • 100 g katkarapuja tai jättikatkaravun pyrstöjä (pakasteesta)
  • 100 g sinisimpukoita (pakasteesta)
  • hyppysellinen cayennepippuria tai chilijauhetta
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • n. 2 dl vettä
  • öljyä paistoon
  • iso nokare voita
Valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle riisit ja kuullota
  • Lisää joukkoon hiljakseltaan kookosmaitoa – niin, että riisi on juoksevaa, muttei lainehdi
  • Mausta kasvis- tai kanaliemikuutiolla, limen mehulla, mustapippurilla, suolalla ja chilillä
  • Lisäää joukkoon nokare voita ja anna sulaa
  • Hämmennä seosta jatkuvasti ja lisää hiljakseltaan kookosmaitoa.
  • Lisää joukkoon vesi
  • Lisää raastettu juusto joukkoon ja anna sulaa
  • Hämmennä ruokakerma joukkoon
  • Sulata katkaravut ja simpukat esimerkiksi kuuman veden alla siivilässä
  • Lisää katkaravut ja simpukat risottoon
  • Anna seoksen kiehahtaa kunnolla ja sitten vetäytyä jälkilämmössä
Muuta:

Koristele annos mielellään esimerkiksi limen lohkolla ja/tai limen kuorella. Itselläni oli niin kova nälkä, että tämä jäi tekemättä.

Resepti on mukaelma Si Moda -blogin reseptistä.

Parmesaanirisotto

Ainekset: (2-3 hlö)
  • 3 dl risottoriisiä (esim. Urtekramin Arborio)
  • 2 salottisipulia
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 dl kuivaa/puolikuivaa valkoviiniä
  • 1 l vettä
  • 5 rkl kanafondia (esim. Touch of Taste)
  • 1/2-1 parmesaani
  • mustapippuria ja (suolaa) myllystä
  • valkopippuria
  • reippaasti (n. 50 g) öljyä ja/tai voita paistoon
Valmistus:
  • Lämmitä vesi kiehuvaksi erillisessä kattilassa. Lisää joukkoon kanafondi.
  • Risottoon lisättävän liemen kannattaa olla kiehuvaa, jotta riisi kypsyy tasaisesti.
  • Kuori ja silppua pieneksi sipulit
  • Raasta parmesaani
  • Lämmitä öljy/voi tai niiden seos laakeassa kattilassa. Kuullota sipulit, valkosipulit ja riisit, kunnes läpikuultavia.
  • Lisää pieni loraus viiniä ja n. 1 dl kanalientä vähän kerrallaan ja hauduta miedolla lämmöllä.
  • Lisää aina nesteen välissä parmesaania.
  • Jos käytät koko parmesaanin risottoon, lisää myös parmesaanin kanta risottoon alussa antamaan makua ja poista lopussa ennen tarjoilua.
  • Sekoita risottoa ja anna liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan liemikauhallisen lisäämistä (pidä kuitenkin juoksevana).
  • Nosta kattila pois liedeltä n. 20 min päästä.
  • Lisää riisin joukkoon raastettu parmesaani, sekoita kunnes koostumus on tasainen.
  • Rouhi sekaan mustapippuria ja suolaa tarvittaessa.
  • Tarjoile parmesaanilastujen kera.
Muuta:

Resepti on mukaelma Leipälaatikossa-blogin ja Kirsi loves Foodin resepteistä.

Tomaatti-juustopasta

Tomaatti-juustopasta

Ainekset: (n. 2 hlö)
  • 6-8 tomaattia kuutioituna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 sipuli (esim. salotti)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 – 1 punaista chiliä
  • kermaista juustoa (esim. vuohenjuustoa)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • spaghettia
Valmistus:
  • Laita runsaasti suolattu keitinvesi kiehumaan
  • Keitä pastat al denteksi eli puoliraa’aksi ja valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla
  • Kuori ja pilko valkosipulit ja sipulit. Paista öljyssä pannulla.
  • Poista kanta ja siemenet chilistä. Lisää pilkottu chili pannulle.
  • Peste ja pilko tomaatit (poista kanta). Lisää tomaatit pannulle.
  • Sekoita pasta ja kastike yhteen.
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Safkaa-blogista, jossa myös suositetaan tarjoilua parmesaanin kera.

Omasta kaapistani ei tällä kertaa vuohenjuustoa löytynyt, joten käytin juustona tuorejuustoa. Tämäkin yhdistelmä toimi, joskin ensi kerralla testaan annoksen täyteläisemmällä vuohenjuustolla.

Feta-tonnikalacannellonit

Feta-tonnikalacannellonit
Tonnikala-tomaattikastike
Feta-kermaseos

Ainekset:
  • n. 1/2 pkt cannelloneja (n. 14 kpl)
  • 2 isoa prk tai 3 pientä prk tonnikalaa
  • 500 g paseerattua tomaattia (esim. Mutti) tai tomaattikastiketta (esim. Dolmio)
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 200 g fetaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • persiljaa, tilliä, basilikaa, oreganoa, sitruunapippuria/mustapippuria, cayannea, paprikajauhetta
Valmistus:
  • Kaada paseerattu tomaattikastike kattilaan ja kiehauta
  • Valuta tonnikaloista öljyt ja lisää joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulit joukkoon
  • Mausta kastike
  • Kaada toiseen kattilaan ruokakerma ja lämmitä
  • Murenna joukkoon feta ja anna juuston sulaa kerman joukkoon pääasiallisesti (ei haittaa jos seos ei ole tasaista)
  • Voitele korkeareunainen vuoka voilla ja jos voita jää yli, sulata se feta-kermakastikkeen joukkoon
  • Kaada kauhallinen tonnikalakastiketta vuoan pohjalle ja levitä tasaisesti
  • Täytä cannellonit tonnikalakastikkeella ja asettele vuoan pohjalle vieretysten (ei päällekkäin)
  • Kaada cannellonien päälle vaalea feta-kermaseos, niin että mahdolliset fetamurut jää pääasiassa cannellonien päälle, eivätkä vuoan reunoille
  • Ripottele päälle aavistus oreganoa
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Hellapoliisin ja Kotikokin resepteistä.

Itselläni cannellonit kuivuivat pinnalta ja myöskin kovettuivat reunoilta uunissa ollessaan. Ehkäpä vuoan olisi täytynyt olla pienempi, jotta kastike ei olisi päässyt valumaan cannellonien yli.

Kirsikkatomaatti-oliivifocaccia

Kirsikkatomaatti-oliivifocaccia

Italialainen leipä eli focaccia valmistuu tällä reseptillä.

Ainekset:
  • 6 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • n. 15 dl vehnäjauhoja
  • 1 pkt kirsikkatomaatteja
  • 1 tlk mustia kivettömiä oliiveja
  • sormisuolaa
  • rosmariiniä
Valmistus:
  • Sekoita kuivahiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen isossa kulhossa
  • Lisää joukkoon oliiviöljy
  • Lisää joukkoon hiljakseltaan vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen
  • Anna taikinan kohota n. 30 min lämpimässä, vetämättömässä paikassa
  • Pyöritä taikinasta 6-8 leipää
  • Asettele leivät uunipellille leivinpaperin päälle
  • Anna leipien jälleen kohota hetki
  • Puolita oliivit ja kirsikkatomaatit
  • Lisää oliivit ja kirsikkatomaatit leipiin sekaisin
  • Sivele leipien pintaan oliiviöljyä
  • Ripottele päälle reippaasti sormisuolaa
  • Paista leipiä n. 225 asteisessa uunissa n. 15-20min (tai kunnes pinta on kullanruskea)
  • Sekoita rosmariini oliiviöljyyn omassa kulhossaan
  • Sivele leipien päälle maustettua oliiviöljyä kauttaaltaan heti, kun olet ottanut ne pois uuunista
Muuta:

Resepti on Uusikuu-blogista.

G: Gruyere-gorgonzola-goudagratinoituja gnoccheja granaattiomena-galanga-glögi-greippisalaatilla

Gruyere-gorgonzola-goudagratinoituja gnoccheja granaattiomena-galanga-glögi-greippisalaatilla
Greipit glögissä
Granaattiomena

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa G-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla. Mielenkiintoinen uusi tuttavuus raaka-aineiden puolelta oli galangajuuri, joka muistuttaa inkivääriä, mutta maistuu mustapippurilta.

Gnocchien ainekset: (n. 2 hlö)
  • 500 g jauhoista perunaa (esim. rosamunda)
  • 2 kananmunaa
  • 50 g kylmää voita
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 100 g gorgonzolaa
  • 100 g gruyerea
  • 100 g goudaa
  • 1 tlk gepelde tomaten eli kokonaisia kuorittuja tomaatteja (esim. Mutti)
  • öljyä paistamiseen
  • pippuria
  • ruukkubasilikaa
Valmistus:
  • Keitä perunat kuorineen kypsiksi (isot rosamundat kannattaa halkaista, jotta kypsyvät nopeammin)
  • Kuori perunat ja muussaa ne perunasurvimella tasaiseksi massaksi
  • Kun perunat ovat jäähtyneet, sekoita joukkoon voi, suola ja kananmunat
  • Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan sähkövatkaimella kevyesti sekoittaen
  • Taikina saa jäädä kimmoisaksi, mutta helposti käsiteltäväksi
  • Anna taikinan levätä vähintään 15 min.
  • Lisää jauhoja tarvittaessa, jotta taikina on helpommin käsiteltävissä
  • Pyörittele taikinasta n. 1,5 x 3 cm kokoisia puikulan muotoisia palleroita
  • Paista pallerot pannulla öljyssä n. 3 min ja siirrä uunivuokaan/-pellille
  • Murusta/raasta juustot gnocchien päälle (säästä gruyerea myös lopullisen annoksen koristeluun)
  • Paista gnoccheja 200-asteisessa uunissa 10 min
  • Lämmitä sillä välin tomaatit pannulla ja pilko ne paistinlastalla pienemmiksi
  • Mausta tomaattikastike pippurilla ja annostele lautasen pohjalle
  • Lisää päälle gnoccit ja raastettua gryerea
  • Koristele annos basilikan lehdillä
Salaatin ainekset:
  • 1 greippi
  • n. 2 dl glögiä
  • 1 granaattiomena
  • 2 tl raastettua galangajuurta
Valmistus:
  • Lämmitä glögi kattilassa
  • Pilko greippi lohkoiksi ja erottele hedelmäliha
  • Siirrä greippilohkot pieneen kulhoon ja kaada päälle glögiä niin, että lohkot peittyvät
  • Anna greippien marinoitua n. 1 h
  • Halkaise granaattiomena ja kaavi siemenet kulhoon
  • Lisää joukkoon galangajuuri ja sekoita
  • Annostele granaattiomena-galangaseos lautaselle ja lisää päälle marinoituja greipin lohkoja
Muuta:
  • Juomana toimi tällä kertaa glögi. Muina vuodenaikoina suosittelemme myös gin tonicia tai ginger alea.
  • Omassa kokeiluversiossamme kasasimme salaatin gnocchiannoksen päälle. Jatkossa tekisimme kuitenkin salaatin erilliselle lautaselleen, jotta hedelmien hapokkuus ei peittäisi niin vahvasti gnochhien ja juustojen makua.

Parmigiana di Melanzane – munakoisolasagne

Parmigiana di Melanzane – munakoisolasagne
Munakoisolasagne valmistuu
Tomaattikastike pannulla

Tässä tulee resepti kevyempään munakoisolasagneen, ilman rasvaista leivänmuru- tai korppujauholeivitystä.

Munakoisolasagnen ainekset:
  • 3 isoa tai 4 pientä munakoisoa
  • suolaa
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 4 mozzarellapalloa (à 125 g)
  • 150 g parmesaania (tai Grana Padanaa)
Tomaattikastikkeen ainekset:
  • 800 g kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
  • 1 iso keltasipuli
  • 4–6 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • 1 tl basilikaa
Munakoisojen valmistus:
  • Pese munakoisot ja viipaloi ne poikittain n. 1 cm siivuiksi
  • Levitä siivut leivinpapereiden päälle ja ripottele paloille suolaa
  • Jätä itkettymään noin puoleksi tunniksi
  • Huuhtaise suolat pois veden alla
  • Kuivaa hyvin liinalla tai talouspaperilla
  • Paista siivut tilkassa öljyä (n. 2 min per puoli)
Tomaattikastikkeen valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää joukkoon tomaatti, sokeri, suola, mustapippuri ja basilika
  • Hauduta kastiketta 1/2 h ilman kantta, jotta ylimääräinen neste poistuu kastikkeesta
  • Riko tomaattien rakennetta ja hämmennä kastiketta aina välillä
  • Hauduta kastiketta toinen 1/2 h kannen kanssa (tai ilman, jos nestettä on yhä paljon)
Munakoisolasagnen valmistus:
  • Viipaloi mozzarellat ja raasta parmesaani
  • Aloita laakean vuoan täyttäminen munakoisoviipaleilla (1/3 määrästä)
  • Lisää tomaattikastiketta (1/3 määrästä)
  • Asettele päälle mozzarellaviipaleita (1/3 määrästä)
  • Lisää päälle parmesaaniraastetta (1/3 määrästä)
  • Jatka samoin 2. ja 3. kerros
  • Ripottele päälle hiukan basilikaa lopuksi
  • Paista uunissa 200 asteessa n. 45 min keskitasolla (jos pinta tummuu liiaksi, peitä foliolla loppuajaksi ja/tai siirrä uunin alatasolle)
  • Anna vetäytyä 10 min.
  • Tarjoile
Muuta:

Resepti on Laura Kaapron Kiusauksessa-blogista.

C: Chorizo-camembert-cashewcannellonit ja chili-cantaloupe-chutneyciabatta

Chorizo-camembert-cashewcannellonit
Cannellonien täyttö
Chorizo-makkaraa
Sipuli paistuu
Chili-cantaloupe-chutneyciabatta

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa C-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Cannellonien ainekset:
  • 125 g Président Crème de Camembert -juustoa
  • n. 300 g chorizomakkaraa
  • 400 g chili-tomaattimurskaa
  • n. 12 cannellonia
  • 2 kourallista cashewpähkinöitä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 keltasipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • cayennepippuria, suolaa, mustapippuria
  • 1/2 pkt (n. 75 g) parmesaania
  • voita paistoon
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli
  • Pilko chorizo pieneksi
  • Kuullota sipulihake pannulla voissa
  • Lisää joukkoon chorizo
  • Siirrä paistos kulhoon
  • Lisää joukkoon camembert-juusto
  • Lisää joukkoon paahdetut ja hienonnetut cashewpähkinät
  • Mausta seos cayennella, suolalla ja pippurilla
  • Täytä cannellonit seoksella ja asettele vuoan pohjalle (yksi kerros)
  • Kaada cannellonien päälle kuohukerma ja tomaattimurska
  • Ripottele päälle hienoksi raastettu parmesaani
  • Paista 225 asteisessa uunissa alatasolla n. 25 min
  • Anna vetäytyä n. 20 min
Ciabatan ainekset:
  • 1 ciabatta-leipä
  • 1 cantaloupe-meloni
  • 1 chili
  • 1 cosmopolitan-salaatti
  • 1 kourallinen cashew-pähkinöitä
  • (mango)chutneya
  • suolaa
  • oliiviöljyä
Valmistus:
  • Pilko leipä n. 2 cm siivuksi
  • Ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä
  • Paahda 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 5 min
  • Levitä leipäsiivujen päälle chutneya (1 tl per siivu)
  • Lisää päälle salaatinlehti
  • Lisää päälle kuutioidut melonit ja hienoksi pilkottu chili
  • Koristele paahdetulla cashewpähkinähakkeella
Muuta:

Syö chipsejä ja juo cavaa ruoanlaiton ohessa.

Nauti cannellonit chileläisen punaviinin kanssa, esim. Castillo de Moline Cabernet Sauvignon.

Fenkolirisotto

Fenkolirisotto on maistuva sellaisenaan ja sopii erittäin hyvin kalan kaveriksi.

Ainekset:
  • 1 fenkoli
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • oliiviöljyä
  • 250 g risottoriisiä
  • 1 l kana- tai kasvislientä (kuumaa)
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1 dl parmesan raastetta
  • 40 g voita
  • 1 rkl sitruunamehua
  • mustapippuria
Valmistus:
  • Valmista kana- tai kasvisliemi.
  • Halkaise fenkoli ja tee siitä ohuita siivuja.
  • Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  • Kuullota kaikki kevyesti oliiviöljyssä.
  • Lisää joukkoon riisi ja kuullota vielä hetki.
  • Kaada sekaan valkoviini ja sekoita. Kun viini on imeytynyt riisiin lisää lientä vain sen verran, että riisi peittyy.
  • Vasta kun neste on imeytynyt riisiin voi lisätä uuden erän lientä. Toista kunnes riisi on kypsää mutta vielä napakkaa eli n. 15 min. Sekoita koko ajan.
  • Nosta kattila pois liedeltä ja lisää voi (n. 40g tai vähempi oman maun mukaan) sekä parmesan. Maista ja ripottele sekaan mustapippuria (sekä tarvittaessa suolaa).
Muuta:

Lähteenä on käytetty Henri Alénin reseptiä Helsingin Sanomien sivuilla sekä Maku.fi sivuston risoton perusohjetta. Fenkolirisoton ohjeessa on käytetty sahramia sekä fenkolinsiemeniä, joita minulla ei sattunut olemaan ja siksi jätetty pois. Ei kannata jättää risottoa tekemättä, vaikka näitä ei kaapista löytyisikään :)