Hedelmäinen salaatti

Tämä hedelmäinen salaatti toimii hyvin esimerkiksi raskaamman pihviruoan lisukkeena.

Ainekset:
  • jäävuorisalaattia
  • pinjansiemeniä
  • hunajamelonia
  • cantaloupe-melonia
  • herneitä
  • kurkkua
  • kirsikka/luumutomaatteja
  • vihreitä, siemenettömiä viinirypäleitä
  • syötäviä kukkia
  • tuoretta minttua ja korianteria
  • paksua balsamico-kastiketta
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti.
  • Asettele salaatti pohjaksi.
  • Paahda pinjansiemeniä pannulla, kunnes saavat kauniin pinnan (varo polttamasta).
  • Pilko melonit kuutioiksi.
  • Puolita tomaatit ja viinirypäleet.
  • Viipaloi pesty kurkku erittäin ohuiksi siivuiksi (esim. mandoliinilla).
  • Lisää sitten mintun ja korianterin (huuhdotut ja kuivatut) lehdet.
  • Lisää lopuksi herneet ja balsamico-kastike roiskeittain.
  • Koristele lopuksi syötävillä kukilla.
Muuta:

Kiitokset Pedrolle ruoasta ja vinkistä!

Kasvispaistos

Tällä lisukkeella voit korvata esimerkiksi grilliruoan kyljessä perinteisen salaatin.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 1 keltasipuli
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 3 isoa herkkusientä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä paistoon
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit suikaleiksi ja valkosipulit hienoksi.
  • Pese kesäkurpitsa ja pilko lohkoiksi.
  • Pese paprikat ja poista kota – pilko suikaleiksi.
  • Pese herkkusienet ja viipaloi.
  • Lorauta oliiviöljyä pannulle ja aloita paistaminen sipuleista.
  • Lisää sitten joukkoon paprikat ja lopuksi sienet.
  • Lisää viimeiseksi silputut basilikan lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle herkuista ja vinkistä!

HUOM! Voit myös lorauttaa Tabascoa tai srirachaa joukkoon, jos kaipaat tulisuutta annokseen.

Bataattilohkot chilillä ja fetalla

Ainekset:
  • 2 isoa bataattia
  • ½ tl (savu)paprikaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
  • 2 isoa punaista chiliä
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1/2 lime
  • 100 g fetaa
Valmistus:
  • Pese bataatit harjan kanssa kunnolla ja leikkaa lohkoiksi.
  • Kippaa lohkot kulhoon ja lisää joukkoon paprikajauhe, suola, pippuri ja öljy.
  • Asettele marinoidut lohkot leivinpaperille uunipellille.
  • Paista uunissa 225 asteessa n. 20 min tai kunnes kypsiä.
  • Pese ja viipaloi chili renkaiksi (poista kanta ja siemenet)
  • Lisää chilirenkaat lohkojen päälle paiston loppuvaiheessa ja anna paistua hetken aikaa.
  • Hienonna korianteri päälle.
  • Purista päälle limen mehu.
  • Murusta päälle feta.
Muuta:

Resepti on Ruokala.net-sivuilta.

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki, sharon tai persimon – sama hedelmä, mieletön herkku!

Ainekset: (2 hlö)
Kaki-mozzarellan ainekset:
  • 2 kakihedelmää
  • 1 pss (130 g) mozzarellaa
  • 10-15 lehteä basilikaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
Muut tarvikkeet:
  • 2 pkt varras/grillitikkuja
Valmistus:
  • Liota varrastikkuja vedessä hetki ja katko ne sopivan mittaisiksi
  • Pese ja pilko kaki siivuiksi, poista hedelmän hatun kanta
  • Kaada mozzarellan liemi pois ja pilko ohuiksi siivuiksi
  • Pujota tikkuihin hedelmää, juustoa ja basilikaa vuorotellen – aloita hedelmällä ja mausta aina kerrosten välissä aavistuksella suolaa
  • Helpoiten kokoat vartaat kyljellään
  • Kun olet koonnut vartaat, annostele ruokalusikalla vartaiden päälle tasaisesti oliiviöljyä
  • Lämmitä kaki-mozzarellavartaita uunin keskitasolla n. 6 min tai kunnes juusto on hieman sulanut
  • Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä
Muuta:

Resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Hunajaiset uunikasvikset

Hunajaiset uunikasvikset

Ainekset:
  • 1/2 iso kesäkurpitsa
  • 1/2 iso punasipuli
  • 2 pientä porkkanaa
  • öljyä ripotellen (esim. Neito valkosipuli)
  • hunajaa maun mukaan (esim. Hunajainen SAM)
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja kuutioi kesäkurpitsa – poista kanta
  • Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat
  • Asettele kasvikset uunipellille
  • Valuta kasvisten päälle tasaisesti öljyä ja hunajaa
Muuta:

Tarjoile uunikasvikset esimerkiksi hunajamarinoidun kanarintafileiden kanssa, jotka valmistuvat uunikasvisten kanssa helposti samaan aikaan uunissa.

Tulisten makujen ystävät voivat lisätä vielä tipoittain Tabascoa tai Srirachaa uunikasvisten päälle ennen tarjoilua.

Hunaja ja oliiviöljy on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Hunajainen vihersmoothie

Hunajainen vihersmoothie

Ainekset:
  • 1 ruukku tammenlehtisalaattia tai lehtikaalia
  • 1 iso vihreä omena
  • 1/2 ruukkua tuoretta minttua tai sitruunamelissaa
  • 1 banaani
  • n. 1/3 kurkkua (100 g) kurkkua
  • 1/2 limen mehu
  • n. 4 dl mehua (esim. Valion kolmen hedelmän mehu)
  • maun mukaan (n. 1 rkl) hunajaa (esim. Hunajainen SAM)
Valmistus:
  • Pese, valuta ja revi salaatti
  • Kuori omena, poista kota ja pilko kuutioiksi
  • Kuori ja pilko banaani
  • Pese ja pilko kurkku
  • Lisää salaatti, omenat, banaani ja kurkku blenderiin
  • Purista joukkoon limen mehu ja lisää vesi
  • Soseuta tasaiseksi
  • Makeuta hunajalla

Muuta:

Reseptin pohja ja suhteet ovat K-ruoka.fi-sivustolta.

Hunaja on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Hunajainen hedelmä-siemensalaatti

Hunajainen hedelmä-siemensalaatti

Tämä annos sopii hyvin terveelliseksi ja raikkaaksi aamiaiseksi, iltapalaksi tai välipalaksi!

Ainekset: (1-2 hlö)
  • 2 kiiwiä
  • 1 iso vihreä omena
  • 1 banaani
  • laadukasta hunajaa (esim. Hunajainen SAM)
  • pellavansiemeniä
  • cashewpähkinöitä
  • auringonkukansiemeniä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko kiiwit, omena ja banaani kulhoon
  • Lisää päälle hunajaa hienona vanana
  • Hienonna cashewpähkinät morttelissa tai veitsellä
  • Ripottele hedelmien päälle kaikki siemenet
Muuta:

Hunaja on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Salmiakkitoffee

Salmiakkitoffee
Toffeen valmistus
Toffeen leikkaus

Ainekset:
  • 1 ps (50 g) Zahara-salmiakkijauhetta
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/4 dl sokeria
  • 25 g voita
  • Meri- tai vuorisuolaa myllystä
  • Lasillinen kylmää vettä
Valmistus:
  • Lämmitä kerma kiehuvaksi kattilassa
  • Lisää joukkoon salmakkijauhe, sokeri ja voi
  • Anna seoksen kiehua n. 45 min jatkuvasti sekoittaen
  • Loppuvaiheessa voit asteittain pienentää lämpöä, jotta seos ei pala pohjaan
  • Kun seos alkaa muuttua jähmeämmäksi, tipauta seosta kylmään veteen
  • Mikäli seos jähmettyy vesilasissa niin, että voit muotoilla siitä pallon, on toffee valmista
  • Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tms. laakeaan astiaan. Huom! Seos on todella kuumaa, jopa 130 °C.
  • Rouhi toffeelevyn päälle suolaa maun mukaan
  • Anna toffeen kovettua viileässä paikassa
  • Leikkaa toffee neliöiksi ja aseta tarjolle tai säilytä jääkaapissa
  • Toffee säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa (Foodassionin tekemät erät ovat tosin menneet alle vuorokaudessa parempiin suihin)
Muuta:

Kotitekoisen salmiakkitoffeen resepti kehitettiin ruotsalaisen Salmiakkola-makeisen innoittamana. Kyseistä herkkua löytyy mm. Karkkikauppa Sweetheartista. Raaka-aineena käytettyä Zahara-salmiakkijauhetta löytyy ainakin isommista K-marketeista.

G: Gruyere-gorgonzola-goudagratinoituja gnoccheja granaattiomena-galanga-glögi-greippisalaatilla

Gruyere-gorgonzola-goudagratinoituja gnoccheja granaattiomena-galanga-glögi-greippisalaatilla
Greipit glögissä
Granaattiomena

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa G-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla. Mielenkiintoinen uusi tuttavuus raaka-aineiden puolelta oli galangajuuri, joka muistuttaa inkivääriä, mutta maistuu mustapippurilta.

Gnocchien ainekset: (n. 2 hlö)
  • 500 g jauhoista perunaa (esim. rosamunda)
  • 2 kananmunaa
  • 50 g kylmää voita
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 100 g gorgonzolaa
  • 100 g gruyerea
  • 100 g goudaa
  • 1 tlk gepelde tomaten eli kokonaisia kuorittuja tomaatteja (esim. Mutti)
  • öljyä paistamiseen
  • pippuria
  • ruukkubasilikaa
Valmistus:
  • Keitä perunat kuorineen kypsiksi (isot rosamundat kannattaa halkaista, jotta kypsyvät nopeammin)
  • Kuori perunat ja muussaa ne perunasurvimella tasaiseksi massaksi
  • Kun perunat ovat jäähtyneet, sekoita joukkoon voi, suola ja kananmunat
  • Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan sähkövatkaimella kevyesti sekoittaen
  • Taikina saa jäädä kimmoisaksi, mutta helposti käsiteltäväksi
  • Anna taikinan levätä vähintään 15 min.
  • Lisää jauhoja tarvittaessa, jotta taikina on helpommin käsiteltävissä
  • Pyörittele taikinasta n. 1,5 x 3 cm kokoisia puikulan muotoisia palleroita
  • Paista pallerot pannulla öljyssä n. 3 min ja siirrä uunivuokaan/-pellille
  • Murusta/raasta juustot gnocchien päälle (säästä gruyerea myös lopullisen annoksen koristeluun)
  • Paista gnoccheja 200-asteisessa uunissa 10 min
  • Lämmitä sillä välin tomaatit pannulla ja pilko ne paistinlastalla pienemmiksi
  • Mausta tomaattikastike pippurilla ja annostele lautasen pohjalle
  • Lisää päälle gnoccit ja raastettua gryerea
  • Koristele annos basilikan lehdillä
Salaatin ainekset:
  • 1 greippi
  • n. 2 dl glögiä
  • 1 granaattiomena
  • 2 tl raastettua galangajuurta
Valmistus:
  • Lämmitä glögi kattilassa
  • Pilko greippi lohkoiksi ja erottele hedelmäliha
  • Siirrä greippilohkot pieneen kulhoon ja kaada päälle glögiä niin, että lohkot peittyvät
  • Anna greippien marinoitua n. 1 h
  • Halkaise granaattiomena ja kaavi siemenet kulhoon
  • Lisää joukkoon galangajuuri ja sekoita
  • Annostele granaattiomena-galangaseos lautaselle ja lisää päälle marinoituja greipin lohkoja
Muuta:
  • Juomana toimi tällä kertaa glögi. Muina vuodenaikoina suosittelemme myös gin tonicia tai ginger alea.
  • Omassa kokeiluversiossamme kasasimme salaatin gnocchiannoksen päälle. Jatkossa tekisimme kuitenkin salaatin erilliselle lautaselleen, jotta hedelmien hapokkuus ei peittäisi niin vahvasti gnochhien ja juustojen makua.

F: Falafel-feta-fettucine fenkolikastikkeella

Falafel-feta-fettucine fenkolikastikeella
Leivitetyt fetat

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa F-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Ainekset: (2 hlö)
Friteeratun fetan ainekset
  • 100 g fetaa
  • korppujauhoja
  • vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • rypsiöljyä
Fenkolikastikkeen ainekset
  • 200-250 g fettucine-pinaattituorepastaa
  • 1 fenkoli
  • 1 tlk tomaattimurskaa (esim. Mutti)
  • 2 tl fariinisokeria
Falafelien ainekset
  • 2 tlk käyttövalmiita kikherneitä (à 290 g, esim.  GoGreen)
  • 1/2 ruukku korianteria
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,6 dl vettä
  • öljyä paistamiseen
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Valmistus:
Friteeratun fetan valmistus
  • Huuhdo feta ja pilko kuutioiksi
  • Pyörittele fetapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa
  • Friteeraa leivitetyt fetat öljyssä n. 2 min
  • Nostele fetat reikäkauhalla talouspaperin päälle ennen annoksen kokoamista
Fettucine-pastan ja freesatun fenkolikastikkeen valmistus
  • Pese fenkoli
  • Poista kanta ja latvat
  • Raasta fenkoli karkeaksi raasteeksi
  • Freesaa fenkoli pannulla öljyssä
  • Lisää joukkoon tomaattimurska, mausta suolalla ja anna lämmetä miedolla lämmöllä
  • Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi (n. 2 min)
  • Valuta pasta
  • Sekoita pasta kastikkeen joukkoon
Falafelien valmistus
  • Kuori ja hienonna valkosipuli
  • Hienonna korianterin lehdet
  • Valuta kikherneet
  • Sekoita valkosipuli, korianteri ja kikherneet keskenään kulhossa
  • Lisää joukkoon mausteet, vesi ja seesaminsiemenet
  • Soseuta seos massaksi sauvasekoittimilla tai blenderissä
  • Anna massan seisoa n. 30 min
  • Pyörittele massasta palloja
  • Paista pannulla öljyssä n. 5 min käännellen
  • Kokoa annokset
Muuta:

Foodassion olisi valinnut pääraaka-aineeksi fasaanin, mutta saatavuusongelmien takia päädyimme tähän kasvisversioon. Söimme lohdutusjälkiruoaksi Fazerin suklaata.

Falafelit olisimme valmistaneet friteerattuna, mutta pallot hajosivat paistaessa kattilaan. Näin ollen tyydyimme valmistamaan falafelit paistinpannulla. Omaan makuumme falafelit olisivat saaneet olla kiinteämpiä rakenteeltaan, eivätkä niin höttöjä. Hyviä vinkkejä falafelien valmistuksesta otetaan vastaan!

Friteeratun fetan eli saganágin valmistukseen hyödynsimme Ruoka.fin ohjetta ja falafelin valmistukseen käytimme GoGreenin reseptiä friteeratuille kikhernepalloille.