Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki, sharon tai persimon – sama hedelmä, mieletön herkku!

Ainekset: (2 hlö)
Kaki-mozzarellan ainekset:
  • 2 kakihedelmää
  • 1 pss (130 g) mozzarellaa
  • 10-15 lehteä basilikaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
Muut tarvikkeet:
  • 2 pkt varras/grillitikkuja
Valmistus:
  • Liota varrastikkuja vedessä hetki ja katko ne sopivan mittaisiksi
  • Pese ja pilko kaki siivuiksi, poista hedelmän hatun kanta
  • Kaada mozzarellan liemi pois ja pilko ohuiksi siivuiksi
  • Pujota tikkuihin hedelmää, juustoa ja basilikaa vuorotellen – aloita hedelmällä ja mausta aina kerrosten välissä aavistuksella suolaa
  • Helpoiten kokoat vartaat kyljellään
  • Kun olet koonnut vartaat, annostele ruokalusikalla vartaiden päälle tasaisesti oliiviöljyä
  • Lämmitä kaki-mozzarellavartaita uunin keskitasolla n. 6 min tai kunnes juusto on hieman sulanut
  • Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä
Muuta:

Resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Ainekset:
  • 6 isoa tomaattia
  • 1 keskikokoinen/iso keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä/voita paistoon
  • 250-300 g naudan paistijauhelihaa
  • ripaus oreganoa ja timjamia
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 4 rkl häränlihafondia (esim. Touch of Taste)
  • maun mukaan (5-10 tippaa) Tabascoa, Srirachaa tai punaista chiliä
  • 2 rkl korppujauhoja tai 1/2 dl leivänmuruja
  • parmesaania
Valmistus:
  • Pese tomaatit ja leikkaa tomaateista ”hattu” pois mahdollisimman ylhäältä
  • Koverra sisus pienellä lusikalla talteen
  • Käännä tomaattikupit väärin päin talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen neste valuu pois
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit hienoksi
  • Paista liha kypsäksi pannulla öljyssä/voissa
  • Lisää lihan joukkoon sipulit ja anna kuullottua kunnolla
  • Poista tomaatin sisuksista kovat kannat esim. saksien avulla –leikkaa lihat talteen
  • Kaada tomaatin sisukset jauhelihan joukkoon
  • Mausta oreganolla, timjamilla, suolalla, pippurilla, fondilla ja Tabascolla/chilillä
  • Anna ylimääräisen nesteen kiehua pois kastikkeesta ja tarkista maku
  • Lisää lopuksi korppujauhot/leivänmurut
  • Täytä tomaatit seoksella
  • Pilko parmesaanista lastuja veitsellä
  • Ripottele tomaattien pinnalle parmesaania (n. 3-5 vuollettua palaa per tomaatti)
  • Nosta tomaatin hatut päälle
  • Paista tomaatteja uunivuoassa uunin keskitasolla 175 asteessa n. 20 min
Muuta:

Leivänmurut voit valmistaa esimerkiksi paahtamalla paahtoleivän paahtimessa rapeaksi ja murentamalla leivän kastikkeen joukkoon. Myös maustamattomat krutongit voisivat käydä täytteeksi.

Juustoista aion ensi kerralla kokeilla päälliseksi sinihomejuustoa. Mozzarellakin toimisi varmasti hyvin.

Resepti on mukaelma Kotivinkin ja Kotikokin resepteistä.

Hunajainen vihersmoothie

Hunajainen vihersmoothie

Ainekset:
  • 1 ruukku tammenlehtisalaattia tai lehtikaalia
  • 1 iso vihreä omena
  • 1/2 ruukkua tuoretta minttua tai sitruunamelissaa
  • 1 banaani
  • n. 1/3 kurkkua (100 g) kurkkua
  • 1/2 limen mehu
  • n. 4 dl mehua (esim. Valion kolmen hedelmän mehu)
  • maun mukaan (n. 1 rkl) hunajaa (esim. Hunajainen SAM)
Valmistus:
  • Pese, valuta ja revi salaatti
  • Kuori omena, poista kota ja pilko kuutioiksi
  • Kuori ja pilko banaani
  • Pese ja pilko kurkku
  • Lisää salaatti, omenat, banaani ja kurkku blenderiin
  • Purista joukkoon limen mehu ja lisää vesi
  • Soseuta tasaiseksi
  • Makeuta hunajalla

Muuta:

Reseptin pohja ja suhteet ovat K-ruoka.fi-sivustolta.

Hunaja on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Alkupalasiili

Yllätä vieraat ensi kerran tällä hauskalla alkupalasiilillä, josta riittää iloa paitsi silmälle myös makunystyröille!

Ainekset ja välineet:
  • 1 hunajameloni
  • 1 pkt ilmakuivattua kinkkua
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • pieniä cocktail-tikkuja
Valmistus:
  • Puolita hunajameloni ja kaiverra kannikoista sisältä melonit ulos
  • Pilko melonit kuutioiksi
  • Asettele cocktail-tikkuihin ensin hunajamelonikuutio, kinkkusuikale, basilikan lehti ja lopuksi kirsikkatomaatti
  • Tökkää tikut hunajamelonin kantaan tiheästi, joka on aseteltu kupera puoli ylöspäin
Muuta:

Kiitokset Hannalle herkusta ja vinkistä!

Fondue

 Fondueliemen ainekset:
  • 2-3 l vettä
  • 1 plo vasikan fondia
  • punaviiniä
  • laakerinlehtiä
  • kokonaisia mustapippureita
  • 2 rosépippuria
  • valkosipulinkynsiä
  • timjamia
  • porkkanoita
  • rosmariiniä
Valmistus:
  • Pese ja pilko porkkanat
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kattilassa
  • Lämmitä liemi liedellä
  • Kaada fonduepataan osa liemestä
  • Sytytä tuli
Muut ainekset:
  • Porkkanaa
  • Kukkakaalia
  • Paprikaa
  • Herkkusieniä
  • Kesäkurpitsaa
  • Karitsan sisäfilettä
  • Naudan sisäfilettä
Valmistus:
  • Poista lihoista kalvot ja leikkaa suupaloiksi
  • Pese ja pilko porkkanat, kukkakaali, paprika, herkkusienet ja kesäkurpitsa
  • Kypsennä lihat ja kasvikset tikuilla fondueliemessä
Dippikastikkeiden ainekset:
  • 1 kermaviili
  • majoneesia
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 4 valkosipulia
  • loraus soijaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • maun mukaan chilikastiketta (esim. Srirachaa)
Valmistus:
  • Sekoita ainekset keskenään
  • Varioi mitä aineksia laitat mihinkin kastikkeeseen, jos haluat eri makuja
Muuta:

Kiitokset tytöille huippuillasta ja Soffulle fondueliemen reseptistä!

Shakshuka-pannu

Itämainen shakshuka-pannullinen on maukasta, kasvispainotteista ruokaa parhaimmillaan. Vuoden kasviruoka-annoksen titteli ei ole suinkaan hatusta vedetty.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 isoa paprikaa
  • 1 rkl öljyä
  • 150–200 g chorizomakkaraa
  • 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
  • 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
  • 1/2 tl chiliä
  • 1 tl sokeria
  • 3/4 tl suolaa
  • 3 isoa, kypsää tomaattia (tai 1 prk kokonaisia kaltattuja säilyketomaatteja, esim. Mutti)
  • 1–1 1/2 dl vettä
  • 4 kananmunaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • (1 dl paloiteltua fetaa tai vuohenjuustoa)
  • 1 rkl tuoretta basilikaa tai (lehti)persiljaa
Valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Pese ja viipaloi paprika
  • Kuumenna öljy isossa, uunikestävässä valurautapannussa
  • Kuullota sipuli keskilämmöllä ja lisää hetken kuluttua paprika ja valkosipuli
  • Paista n. 5 min tai kunnes paprikat ovat pehmentyneet
  • Paloittele makkara pieniksi paloiksi
  • Lisää chorizo, mausteet, sokeri ja suola pannuun
  • Kääntele parin minuutin ajan
  • Pese ja pilko tomaatit  ja lisää pannuun
  • Lisää vesi pannuun
  • Anna hautua miedolla lämmöllä n. 2o min
  • Lisää tarvittaessa tilkka vettä
  • Riko kananmunat seoksen pinnalle ja mausta suolalla ja pippurilla (lisää muita mausteita tarvittaessa)
  • Ripottele juusto pinnalle
  • Paista pannua uunin keskitasolla n. 225 asteessa muutaman minuutin ajan, kunnes kananmunat ovat hyytyneet
  • Hienonna basilika/persilja ja ripottele ruoan päälle
  • Tarjoile rapean leivän kanssa
Muuta:

Jätä chorizo pois kasvisversiossa. Resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Kiitos Suskille ja Mikalle maistuvasta illallisesta!

Grillattua munakoisoa ja granaattiomenaa

Ainekset:
  • 3 kpl munakoisoja
  • suolaa, pippuria
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 dl granaattiomena mehua
  • 1 tl kuminansiemeniä paahdettuna ja murskattuna
  • 1 tl korianterinsiemeniä paahdettuna ja murskattuna
  • 2 rkl valkosipulimurskaa
  • 4 rkl pinjansiemeniä
  • 2 rkl granaattiomenan helmiä
  • ½ sitruuna
  • 2 rkl sherryviinietikkaa
  • ½ pnt korianteria
Valmistus:
  • Leikkaa munakoisot noin 3 cm paksuisiksi viipaleiksi ja itketä niitä suolan avulla 15 minuuttia.
  • Kaada öljy päälle ja grillaa grilli kuumalla pannulla kunnes kypsiä. Ota sivuun ja jäähdytä hetki.
  • Halkaise granaattiomena puoliksi ja taputtele helmet talteen.
  • Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla suolan ja öljyn kanssa kullanruskeiksi.
  • Sekoita pinjansiemenet granaattiomenan helmien sekaan.
  • Lisää hienonnettu valkosipuli sekä jauhetut kuminan ja korianterin siemenet.
  • Lisää puolikkaan sitruunan kuori ja mehu.
  • Lisää vielä ½ dl oliiviöljyä ja sekoita.
  • Lisää sherryviinietikka, mausta suolalla, pippurilla ja sekoita taas.
  • Hienonna korianterin lehdet ja sekoita kastikkeeseen.
  • Lisää loput oliiviöljystä.
  • Yhdistä munakoiso ja kastike, laita tarjolle ja koristele korianterilla.
Muuta:

Kiitokset Pedrolle herkuista! Resepti on Jimin Australian Daystä. Tarjoile esimerkiksi sisäfilepihvin kera.

Kaalisipsit

Kaalisipsit
Lehtikaalia pellillä

Ainekset:
  • Iso nippu lehtikaalia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl merisuolaa tai maun mukaan
Valmistus:
  • Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  • Pese lehtikaali ja kuivaa kunnolla esim. talouspaperilla.
  • Revi lehtiosista sipsimäisiä paloja – jätä paksut varret käyttämättä
  • Kaada lehtisipsit kulhoon ja pyörittele oliiviöljyssä ja suolassa
  • Levittele sipsit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
  • Paista n. 5 minuutta ja kääntele paloja (tarkkaile uunin edessä kokoajan, koska sipsit palavat helposti)
  • Paista vielä n. 5 minuuttia, kunnes sipsit ovat rapeita ja aavistuksen rusehtavia reunoista
  • Sipsit ovat valmiita, kun ne ovat hauraita ja ohuita.
Muuta:

Resepti on Kiitos hyvää -blogista.

Parmigiana di Melanzane – munakoisolasagne

Parmigiana di Melanzane – munakoisolasagne
Munakoisolasagne valmistuu
Tomaattikastike pannulla

Tässä tulee resepti kevyempään munakoisolasagneen, ilman rasvaista leivänmuru- tai korppujauholeivitystä.

Munakoisolasagnen ainekset:
  • 3 isoa tai 4 pientä munakoisoa
  • suolaa
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 4 mozzarellapalloa (à 125 g)
  • 150 g parmesaania (tai Grana Padanaa)
Tomaattikastikkeen ainekset:
  • 800 g kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
  • 1 iso keltasipuli
  • 4–6 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • 1 tl basilikaa
Munakoisojen valmistus:
  • Pese munakoisot ja viipaloi ne poikittain n. 1 cm siivuiksi
  • Levitä siivut leivinpapereiden päälle ja ripottele paloille suolaa
  • Jätä itkettymään noin puoleksi tunniksi
  • Huuhtaise suolat pois veden alla
  • Kuivaa hyvin liinalla tai talouspaperilla
  • Paista siivut tilkassa öljyä (n. 2 min per puoli)
Tomaattikastikkeen valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää joukkoon tomaatti, sokeri, suola, mustapippuri ja basilika
  • Hauduta kastiketta 1/2 h ilman kantta, jotta ylimääräinen neste poistuu kastikkeesta
  • Riko tomaattien rakennetta ja hämmennä kastiketta aina välillä
  • Hauduta kastiketta toinen 1/2 h kannen kanssa (tai ilman, jos nestettä on yhä paljon)
Munakoisolasagnen valmistus:
  • Viipaloi mozzarellat ja raasta parmesaani
  • Aloita laakean vuoan täyttäminen munakoisoviipaleilla (1/3 määrästä)
  • Lisää tomaattikastiketta (1/3 määrästä)
  • Asettele päälle mozzarellaviipaleita (1/3 määrästä)
  • Lisää päälle parmesaaniraastetta (1/3 määrästä)
  • Jatka samoin 2. ja 3. kerros
  • Ripottele päälle hiukan basilikaa lopuksi
  • Paista uunissa 200 asteessa n. 45 min keskitasolla (jos pinta tummuu liiaksi, peitä foliolla loppuajaksi ja/tai siirrä uunin alatasolle)
  • Anna vetäytyä 10 min.
  • Tarjoile
Muuta:

Resepti on Laura Kaapron Kiusauksessa-blogista.