Amerikkalaistyyliset banaanipannukakut

Ainekset: (n. 5 isoa lettua)
Letut:
  • 1 banaani
  • 2 kananmuaa
  • 2 dl maitoa (tai vettä)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl ruokosiirappia
  • ripaus vanilliinisokeria
  • voita paistoon
Päälle:
  • vadelmia
  • mustikoita
  • kookoshiutaleita
  • ruokosiirappia
MUUT TARVIKKEET:
  • silikonimuotti (itse käytin sydänmuottia)
Valmistus:
Letut:
  • Muussaa banaani kulhoon
  • Sekoita joukkoon kananmunat
  • Lisää sitten loput ainekset tasaisesti sekoittaen
  • Anna taikinan nousta n. 30 min
  • Ruskista voi pannulla
  • Asettele silikonimuotti pannulle
  • Paista letut yksi kerrallaan
  • Kaada taikinaa muottiin ja kypsennä pienellä lämmöllä letun toinen puoli (nosta välillä muotin reunaa lastalla tarkistaaksesi onko pinta ruskistunut)
  • Poista muotti ja paista lettu vielä toiselta puolelta, kunnes pinnassa kaunis väri
Päälle:
  • Asettele letut päällekkäin lautaselle
  • Koristele letut marjoilla
  • Valuta siirappi päälle
  • Ripottele kookoshiutaleet viimeiseksi päälle
Muuta:

Banaanilettujen pohjaan on käytetty Myllyn Parhaan reseptiä.

Red Velvet -kuppikakut

Ainekset (12kpl isoa):
Muffinsit
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper fin mix jauhoseos)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 75 g voita tai margariinia (laktoositon)
  • 1 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 prk/120 g  smetanaa (laktoositon)
  • 1/2-1tl punaista elintarvikeväriä (Wilton-pastaväri)
  • 1/2 tl valkoviinietikkaa
  • 1/2 tl soodaa
Kuorrutus
  • 200 g tuorejuustoa (laktoositon)
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vispikermaa (laktoositon)
  • 1 rkl sitruunamehua
Valmistus:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe).
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit.
  • Lisää joukkoon munat samalla vatkaten.
  • Sekoita smetanan joukkoon elintarvikeväri.
  • Lisää taikinamassan sekaan vuorotellen jauhoja siivilöiden ja smetanaa.
  • Yhdistä erillisessä kipossa ruokasooda ja etikka, sekoita. Seoksen kuuluu kuohua. Lisää taikinan joukkoon.
  • Jaa massa muffinssivuokiin ja paista 175 -asteessa noin 20 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Siivilöi tomusokeri. Lisää vaniljasokeri sekä sitruunamehu.
  • Vatkaa sekaan tuorejuusto niin, että seoksesta tulee tasaista.
  • Lisää pienissä erissä kerma ja vatkaa koko ajan.
  • Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.
  • Kaksivärisen kuorrutteen teko: Jaa massa kahtia. Värjää toinen osa punaisella elintarvikevärillä. Täytä pursotinpussi ensin toisella niin, että kuorrutetta on vain alapuolella ja yläosaan jää tyhjään. Täytä tyhjä kolo sitten toisella osalla. Pursota.
  • Koristele halutessasi vaikka Dr. Oetker -koristelutuotteilla.
Muuta:

Resepti on alunperin Valion sivuilta, mutta se on muutettu gluteenittomaksi.

Tonnikala-katkarapu-sinihomejuustopiirakka

Ainekset:
  • 2 tlk tonnikalaa (tillissä)
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • murustettuna sinihomejuustoa
  • 1 pss (n. 250 g) katkarapuja
  • tilliä (jos tonnikala ei ole valmiiksi tillissä)
  • 3 kananmunaa
  • 100 g juustoraastetta
  • suolaa, pippuria
  • 1 pkt suolainen piirakkataikina/murotaikina pakastealtaasta
  • leivinpaperia (esim. Saga One-Up -kokkausarkit)
Valmistus:
  • Avaa tonnikalapurkki ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Sulata katkaravut ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Asettele piirakkavuokaan leivinpaperi (ei tarvitse täten voidella vuokaa) ja leikkaa ylimääräiset reunat pois (estää palamisen)
  • Sulata murotaikina, kauli ohueksi ja levitä piirakkavuokaan
  • Lisää piirakkataikinalle tonnikalat ja katkaravut
  • Sekoita kulhossa ruokakerma, juustoraaste, suola, pippuri ja tilli
  • Kaada nestemäinen seos piirakkavuokaan tonnikalan ja katkarapujen päälle
  • Murusta päälle haluamasi verran homejuustoa
  • Paista uunin alatasolla n. 30 min. Nosta keskitasolle tai ylös lopussa, mikäli haluat kullanruskean pinnan.
Muuta:

Resepti on saanut inspiraationsa Kahvila Maroccon vastaavan piiraan pohjalta. Mittasuhteisiin on käytetty Hellapoliisin reseptiä. Kokkausarkit on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Valentinen leivokset


Ainekset:
Pohja:
  • 4 munaa
  • 1 dl sokeria
  • ½ dl perunajauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • voita tai margariinia voiteluun
Suklaamousse:
  • 200 g tummaa suklaata (taloussuklaata tm.)
  • 1 rkl voita
  • 2 munankeltuaista
  • 3 liivatelehteä
  • 2 munanvalkuaista
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
Vadelmamousse:
  • 250 g vadelmia (pakaste)
  • ½ dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 4 liivatelehteä
  • 2 prk (à 150g) valmista vadelmarahkaa
  • 2 ½ dl mansikanmakuista kuohukermaa
Koristeeksi:
  • Suklaarouhetta
  • Sydänkonvehteja
 Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita keskenään kuivat aineet.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Siivilöi joukkoon jauhoseos ja nostele taikinan sekaan varovasti.
  • Levitä voidellulla leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunivuokaan ja paista 225-asteessa n. 10 min.
  • Leivosten kokoamiseen tarvitset leivinpeltiä syvemmän vuokan. Jos paistat pellillä, leikkaa pohjasta vuokan (n. 30x30cm) pohjalle sopiva pala.
Suklaamousse:
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
  • Sulata suklaa ja voi. Lisää keltuaiset joukkoon.
  • Kuumenna 2 rkl kermaa ja liota puristetut liivatelehdet siihen.
  • Vaahdota valkuaiset ja sokeri.
  • Vatkaa kerma erikseen ja lisää sekaan vaniljasokeri.
  • Sekoita liivateseos suklaan joukkoon, sitten kermavaahto ja valkuaisvaahto sekaan.
  • Kaada seos kakkulevyn päälle vuokaan.
Vadelmamousse:
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
  • Kiehauta vadelmat, vesi ja sokeri.
  • Siivilöi marjaseos niin, että saat vadelmansiemet pois. Kuumenna seos.
  • Sulata joukkoon puristetut liivatelehdet.
  • Vaahdota kerma ja sekoita kaikki moussen ainekset keskenään.
  • Kaada seos suklaamoussen päälle vuokaan. Anna hyytyä useampi tunti tai yön yli.
Viimeistely:
  • Leikkaa kakku paloiksi tai painele muotilla haluttuja kuvioita. Koristele suklaarouheella ja suklaakonvehdeilla.
Muuta:

Vinkki! Mikäli et omista sopivaa vuokaa niin leivokset voisi koota vaikka annosmaljoihin, laseihin tm.

Resepti on Kotiliesi-lehdestä nro 3/2007, s. 45

Kiitoksia äidille maistuvista leivoksista.

Pizzapalat

Tonnikalapizzapalat

Ainekset tonnikalapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 2 prk tonnikalaa omassa vedessä
  • 1 prk creme bonjour valkosipuli -tuorejuusto
  • 1 parmesaani
  • 1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta
  • Valuta tonnikalasta ja tomaateista ylimääräinen neste pois
  • Sekoita tonnikala, tuorejuusto, parmesaani, tomaatit keskenään isossa vadissa
  • Levitä seos taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Jauhelihapizzapalat

Ainekset jauhelihapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 pkt naudan paistijauhelihaa (n. 250 gr)
  • mustia katamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • 1 tomaattipyree
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Paista ja mausta jauheliha pannulla
  • Kaada oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Levitä jauheliha, oliivit, paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Kasvispizzapalat

Ainekset kasvispizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 tomaattipyree
  • 1 pkt fetaa
  • mustia kalamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Valuta fetasta ja oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää feta, oliivit ja paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Muuta:

Nämä pizzapalat sopivat hyvin suolaseksi purtavaksi juhliin kuin illanistujaisiinkin. Meillä näitä testattiin Halloweenina – ja koristelu oli tietysti teeman mukainen!

Supersuuret kiitokset Essille reseptistä!

Mokkapalat

Mokkapalat

Ainekset:
Pohja
  • 150 gr voita
  • 4 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl maitoa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • 4 rkl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
Kuorrutus
  • 4 dl tomusokeria
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 50 gr voita
  • 5-6 rkl vahvaa kahvia
  • (1 tl vanilliinisokeria)
Valmistus:
  • Sulata voi ja anna jäätyä
  • Aloita taikinan valmistus vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi. Lisää viimeiseksi voi.
  • Kaada taikina suorareunaiseen uunivuokaan tai uunipannulle leivinpaperin päälle.
  • Kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia
  • Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä kuorrutus kakkupohjan päälle. Koristele pinta haluamallasi tavalla.
  • Leikkaa pohja leivoksiksi, kun kuorrutus on jäähtynyt.
Muuta:

Kiitokset Essille reseptistä!

Sundae Cupcakes

Sundae Cupcakes
Cupcake koristelua
Tuorejuusto cupcakes
Kuppikakut
Cupcake kuorrute
Ainekset: (12 kpl)

  • 200 g voita tai leivontamargariinia
  • 2 dl sokeria
  • 3 kpl kananmunia
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vanilliinisokeria
  • 1 3/4 dl maitoa

Ainekset sisälle:

  • 1 pkt tuorejuustoa
  • sokeria
  • vaniljasokeria

Ainekset päälle:

  • 2,5 dl vispikerma (esim. Flora)
  • strösseleitä
  • 1 tlk purkkikirsikoita

Valmistus:

  • Valmista peruspohja. Vaahdota sokeri ja voi. Lisää munat. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri vuorotellen samalla maidon kanssa. Nyt peruspohja on valmis – jätä se hetkeksi sivuun.
  • Seuraavaksi valmistetaan cupcakejen sisus erikseen, jonne laitetaan tuorejuustoa ja siihen oman maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.
  • Kun kummatkin seokset ovat valmiita, lusikoi vuokiin. Laita n. teelusikka per muffinssi niin, että lisäät hieman taikinaa ensin muffinssivuokan pohjalle, sitten tuorejuustoa ja jälleen uuden kerroksen taikinaa.
  • Lopuksi päälle voi lisätä siis vielä vähän tuorejuustoa (jos sitä jää yli aiemmasta) ja tätä voi aavistuksen hämmentää aiempiin kerroksiin tai muutoin se kiehuu yli ja jää muffinssin pintaan (tämä ei toki haittaa, vaan on pikemminkin makukysymys).
  • Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia. Kun cupcaket valmistuvat uunissa, cupcakejen päälle tehdään vispi, johon lisätään 1/2 pkt tuorejuustoa, sokeria ja vaniljasokeria.
  • Anna valmiiden cupcakejen jäähtyä kunnolla ja lisää vasta kylmänä päällys, jottei se sula päälle. Koristele esimerkiksi strösseleillä ja kirsikalla.

Muuta:

Resepti on sovellettu Pirkan alkuperäisestä muffinssiohjeesta.

Huomaa, että myös päällisen voi soveltaa oman maun mukaan (esim. pelkkää kermaa tai kerma-rahkaseos). Vaaleiden muffinsien sisään voi myös laittaa valmiiksi maustettua Valion lime-rahkaa tai vaikka marjoja. Cupcaket voi lisäksi koristaa  pillillä tai vohvelilla. Tuorejuustoissa Viola tai Créme Bonjour lienevät parhaita, koska mascarpone on liian rahka/kerma-tyylinen ja Philadelphia taas on puolestaan melko jäykkää (huom! tuorejuustoon menee myös enemmän sokeria kun mascarponeen).