Amerikkalaistyyliset banaanipannukakut

Ainekset: (n. 5 isoa lettua)
Letut:
  • 1 banaani
  • 2 kananmuaa
  • 2 dl maitoa (tai vettä)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl ruokosiirappia
  • ripaus vanilliinisokeria
  • voita paistoon
Päälle:
  • vadelmia
  • mustikoita
  • kookoshiutaleita
  • ruokosiirappia
MUUT TARVIKKEET:
  • silikonimuotti (itse käytin sydänmuottia)
Valmistus:
Letut:
  • Muussaa banaani kulhoon
  • Sekoita joukkoon kananmunat
  • Lisää sitten loput ainekset tasaisesti sekoittaen
  • Anna taikinan nousta n. 30 min
  • Ruskista voi pannulla
  • Asettele silikonimuotti pannulle
  • Paista letut yksi kerrallaan
  • Kaada taikinaa muottiin ja kypsennä pienellä lämmöllä letun toinen puoli (nosta välillä muotin reunaa lastalla tarkistaaksesi onko pinta ruskistunut)
  • Poista muotti ja paista lettu vielä toiselta puolelta, kunnes pinnassa kaunis väri
Päälle:
  • Asettele letut päällekkäin lautaselle
  • Koristele letut marjoilla
  • Valuta siirappi päälle
  • Ripottele kookoshiutaleet viimeiseksi päälle
Muuta:

Banaanilettujen pohjaan on käytetty Myllyn Parhaan reseptiä.

Prinsessa Sofia kuppikakku -mekko

Prinsessa Sofia synttäriteeman mukainen kuppikakku -mekko on helppo toteuttaa ja muokattavissa eri prinsessateemoihin sopivaksi väriä vaihtamalla. Muffinsit voi tehdä itse tai ostaa valmiina.

Ainekset:
  • Mustikkamuffinseja (tm. itselle mieluisia)
  • Vispikermaa
  • Sokeria
  • Violettia elintarvikeväriä
  • Elintarvikeglitteriä halutessa
  • Pursotinpussi ja tähtitylla
Valmistus:
  • Vatkaa kerma, makeuta ja värjää suurin osa violetiksi. Jätä valkoista sen verran, että saat muutaman kuorrutuksen tehtyä (kengät).
  • Pursota isot ruusukkeet pitämällä tyllaa ensin lähellä muffinin keskustaa ja hitaasti nostamalla hieman ylöspäin.
  • Halutessasi voit koristella osan vielä elintarvikeglitterillä esim. mekon hihat, yläosa tai kengät.
  • Asettele mekon muotoon tarjolle.
  • Koska tässä teemana Prinsessa Sofia on kaulaan ripustettu vielä sokerimassasta tehty avalorin amuletti, joka kuuluu asuun.
Muuta:

Kiitos äidille kokonaisuuden tekemisestä!

Prinsessa Sofia -kakku

Tyttäreni on suuri Prinsessa Sofia fani, joten hänen synttärikakku toiveensa ei ollut kovin suuri yllätys. Mietin miten tämän toiveen toteuttaisin suhteellisen helposti mutta näyttävästi ja lopputulos näytti yllättäen yhtä hyvältä kuin kuvitelmassani. Myös päivänsankari vaikutti erittäin tyytyväiseltä.

Ainekset ja tarvikkeet:
  • 2 täytekakkua
Koristelu
Alempi kakku
  • 5 dl vispikermaa
  • Sokeria
  • Violettia elintarvikeväriä, mieluiten geeli- tai pastaväri
  • Pursotinpussi ja 6 piikkinen tähtitylla
Ylempi kakku
  • 2,5-3dl vispikermaa
  • Sokeria
  • Violettia elintarvikeväriä
  • 3 pursotinpussia ja pyöreätylla
  • Pyöreäkärkinen veitsi
Valmistus:
  • Kakun pohja on sama kuin mansikka piñata -kakussa mutta alempi kakku on kuuden munan ja ylempi kolmen. Toteutus tehdään samalla tasakuppi idealla.
  • Täyte on myös muutoin sama mutta lisäsin kerma-tuorejuustoseokseen 3 liivatetta tuomaan jämäkkyyttä ja tuplasin täytteen määrän koska isompi kakku. Mansikat levitin kerrosten väliin perinteiseen tyyliin.
Koristelu
  • Valmista alemman kakun kermaseos ja pursota ruusukekakun koristelu -ohjeen mukaan.
  • Ylempää kerrosta varten aseta tukipilarit alempaan kakkuun merkkaamalla välitason piikeillä jäljet kakun pintaan, joihin pilarit tulee.
  • Vatkaa ylemmän kakun kerma ja jaa kolmeen osaan. Jätä yksi valkoiseksi ja värjää toiset eri violetin sävyisiksi, vaalea ja tumma. Täytä kolme pursotinpussia näillä.
  • Levitä ohut kerros valkoista kakun pintaan.
  • Kuviota varten pursota pyöreät pisteet allekkain kutakin väriä (tai väri kerrallaan).
  • Litistä veitsellä pallon toista reunaa vetämällä veitsen kärkeä kevyesti kakun pintaa pitkin niin, että muodosta tulee hieman ruusunterälehtimäinen.
  • Tee seuraavat pisteet aiempien viereen ja jatka kunnes koko ympärys tehty. Viimeiset pallot jäävät pyöreiksi koska niitä ei mahdu litistämään sotkematta ensimmäisiä.
Muuta:

Täytteen liivatteet sulatettu tilkkaan kiehuvaa seljankukkamehua.

Kakku on helposti muokattavissa sopivaksi eri prinsessateemoihin vaihtamalla vain elintarvikeväriä pinkiksi tms.

Prinsessa Sofian keksilinna


Idea keksilinnaan tuli keksihylly.fi -sivuilla olleesta keksilinna kilpailusta. Meillä oli sopivasti tulossa prinsessa Sofia syntymäpäivät, joten tämä sopi teemaan mainiosti. Kokoaminen ei vaadi erikoisia osia tai kiinnitystarvikkeita mutta hieman aikaa ja tarkkuutta siihen tarvitaan.

Ainekset:
  • 5 pkt digestive keksejä
  • 1 iso pss fanipaloja
  • 1 pss minttu fanipaloja
  • 1 valkosuklaalevy (Marabou)
  • 1 pss Daim rakeita
  • 1 iso Daim patukka
  • 1 pkt Tuc keksejä
  • 1 pkt tuorejuustoa (Philadelphia)
  • Vihreää ja punaista elintarvikeväriä
  • Kartonkia torneja varten
Valmistus:
  • Leikkaa kartongista nelja samankokoista palaa, joista teet tornien huiput. Leikkaa yksi isompi keskimmäistä tornia varten. Taita kartioiksi ja teippaa/liimaa kiinni.
  • Aseta linnan keskelle koroke esim. pakastusrasia tm. (n. 15cm korkea), joka toimii ylimmän tornin tukena. Leikkaa kartongista tämän päälle ympyrän mallinen pala, jonka päälle torni kootaan.
  • Aseta ympyrän keskelle yksi digestive torni. Kokoa sen ympärille muurit minttu fanipaloista.
  • Pinoa loput tornit ympärille symmetrisesti. Itselläni tornien väliin mahtui sivuille 2 fanipalaa ja taakse 3 poikittain. Fanipalat pysyvät tukevasti kun pinoat ne oikein päin eli alaosa alas, sivuttain asetettuina ne eivät kestä pinoamista.
  • Asettele muureja kaksi kerrosta, joiden päälle ikkunat valkosuklaasta. Sivuille ja taakse laitoin kaksi palaa kiinni toisissaan esittämään kahta ikkunaruutua. Ruutujen reunat kannattaa tasoittaa veitsellä mikäli eivät pysy kunnolla pystyssä. Näin kestävät myös seuraavan kerroksen fanipaloja.
  • Jatka muurien kokoamista ikkunoiden päälle varovasti. Ainakin kaksi kerrosta pysyi itselläni hyvin. Sivuille laitoin ikkunoiden viereen yhdet fanipalat pystyyn ja taakse ikkunan viereen mahtui kaksi aiempien päälle normaalisti.
  • Pinoa seuraavaksi linnan etuosa. Molempiin torneihin kiinni asetetaan yhdet fanipalat hieman etuviistoon, että ovet mahtuvat myös. Pinoa fanipaloja päällekäin ja aseta väliin ikkunat kuten aiemmin mutta tällä kertaa vain yhdet suklaapalat koska aukot pienemmät.
  • Laita oviaukkoon tuc keksi aloittamaan ulos johtava tien ja aseta sitten reunoille daim patukan palat pystyyn oviksi. Jatka tuc -keksi tietä ja reunusta se daim -rakeilla kiveyksen tyyliin.
  • Värjää osa tuorejuustosta vihreäksi ja pieni määrä punaiseksi. Pursota vihreästä pensaat linnan ympärille ja punaisesta pieniä kukkia. Itse käytin ruohosipuli tuorejuustoa ajatuksena, että se käy hyvin suolakeksien kanssa syötäväksi.
  • Viimeistele linna tornien huipuilla. Aseta kartiot varovasti keksitornien päälle. Halutessasi voit laittaa jonkun koristeen esim. lipun korkeimpaan torniin.
Muuta:

Linnan rakennuksessa vain mielikuvitus on rajana. Kyseinen linna esittää Disneyn prinsessa Sofian ensimmäisen linnaa.

Mokkapalavartaat

Ainekset:
  • Mokkapaloja
  • Kookoshiutaleita
  • Mansikoita
  • Viinirypäleitä
  • Nektariineja
  • Varrastikkuja
Valmistus:
  • Valmista mokkapalat ohjeen mukaisesti.
  • Poiketen ohjeesta, ripottele näiden mokkapalojen kuorrutteen päälle vain kookoshiutaleita.
  • Leikkaa jäähtynyt levy pieneksi kolmioiksi.
  • Kokoa vartaat painalla vuorotellen herkkuja tikun läpi. Tarjoile!
Muuta:

Kiitos äidille tarjoiluista. Idea vartaisiin oli tullut Leivotaan -lehden viimeisimmästä numerosta.

Tonnikala-katkarapu-sinihomejuustopiirakka

Ainekset:
  • 2 tlk tonnikalaa (tillissä)
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • murustettuna sinihomejuustoa
  • 1 pss (n. 250 g) katkarapuja
  • tilliä (jos tonnikala ei ole valmiiksi tillissä)
  • 3 kananmunaa
  • 100 g juustoraastetta
  • suolaa, pippuria
  • 1 pkt suolainen piirakkataikina/murotaikina pakastealtaasta
  • leivinpaperia (esim. Saga One-Up -kokkausarkit)
Valmistus:
  • Avaa tonnikalapurkki ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Sulata katkaravut ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Asettele piirakkavuokaan leivinpaperi (ei tarvitse täten voidella vuokaa) ja leikkaa ylimääräiset reunat pois (estää palamisen)
  • Sulata murotaikina, kauli ohueksi ja levitä piirakkavuokaan
  • Lisää piirakkataikinalle tonnikalat ja katkaravut
  • Sekoita kulhossa ruokakerma, juustoraaste, suola, pippuri ja tilli
  • Kaada nestemäinen seos piirakkavuokaan tonnikalan ja katkarapujen päälle
  • Murusta päälle haluamasi verran homejuustoa
  • Paista uunin alatasolla n. 30 min. Nosta keskitasolle tai ylös lopussa, mikäli haluat kullanruskean pinnan.
Muuta:

Resepti on saanut inspiraationsa Kahvila Maroccon vastaavan piiraan pohjalta. Mittasuhteisiin on käytetty Hellapoliisin reseptiä. Kokkausarkit on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Karkkisushi

Ainekset:
  • Vaahtokarkkeja
  • Snöre lakritsanauhaa (mansikka ja/tai lakritsa)
  • Remmikiekko tai remmejä (esim. kolanmakuisia)
  • Kalan muotoisia karkkeja
  • Vihreitä lakutankoja
  • Marjakarkkeja (punaisia)
Valmistus:
Nigiri
  • Aseta vaahtokarkin päälle kalakarkki ja sido se snörellä kiinni.
Maki ”kurkulla”
  • Leikkaa saksilla vaahtokarkkiin säteen pituinen viilto.
  • Laita sisään vihreä lakutanko.
  • Pyöräytä ympärille snöre ja laita solmuun.
Maki ”mädillä”
  • Leikkaa saksilla vaahtokarkkiin säteen pituinen viilto.
  • Aseta sisään marjakarkki ja paina vaahtokarkki kiinni.
  • Pyöräytä vaahtokarkin ympärille remmi ja sen ympäri snöre, jolla maki pysyy kiinni.
Muuta:

Nigiriin voi liimata kalat myös elintarvikeliimalla, jota saa esim. Confetista. Onnistuu hyvin eikä tarvitse snöreä ympärille.

Inspiraatio susheihin saatiin minityyli.fi -sivuilta.

Dippin’ Donuts – dipattavat donitsit

Donitsi dipillä ja strösseleillä
Dipattu donitsipallo
Donitsipallot
Strösselit, Kookos ja Mantelit

Ainekset:
Taikina
  • 5 dl vettä
  • 50 g hiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl sokeria
  • 200 g voita tai leivontamargariinia (lak.ton, pehmeä)
  • 12-14 dl jauhoja (noin määrä)
  • 2 pkt munkinpaistorasvaa tai kookosrasvaa
Sweet ’n salty kastike
  • 150 g voita tai leivontamargariinia (lak.ton)
  • 100 g fariinisokeria
  • 100g sokeria
  • 100g vaaleaa siirappia
  • 2,5 dl kuohukermaa (lak.ton)
  • 2 tl suolankukkaa tm. hienojakoista suolaa
Päälliset
  • Kookoshiutaleita
  • Pähkinärouhetta
  • Strösseleitä
Valmistus:
Kastike
  • Kastikkeen voi ja kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä.
  • Sulata voi/margariini, fariinisokeri, sokeri sekä siirappi kattilassa. Anna hautua 3 minuuttia. Sekoita välillä.
  • Lisää kerma ja suola. Aluksi voi laittaa puolet suolasta, maistaa ja katsoa haluaako vielä suolaisempaa. Huomio kuitenkin, että suolan maku voimistuu kun kastike jäähtyy ja tekeytyy seuraavaan päivään.
Taikina
  • Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.
  • Lisää suola ja sokeri.
  • Sekoita käsin joukkoon noin puolet jauhoista ja pehmeä rasva.
  • Vaivaa loput jauhot joukkoon osissa. Tarkoitus on käyttää vain sen verran jauhoja, että taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä muttei enempää tai lopputulos on liian kuiva.
  • Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla tai kelmulla peitettynä.
  • Kohotuksen jälkeen pyörittele taikinasta pieniä palloja ja anna niiden levätä hetki ennen paistoa.
  • Kuumenna kattilassa munkinpaistorasva/kookosrasva 180 asteiseksi.
  • Paista kohonneita taikinapalloja n. 2min/puoli.
  • Nostele reikäkauhalla valmiit minimunkit talouspaperin päälle, että ylimääräinen rasva valuu niistä pois.
  • Pyörittele pian sokerissa ja nosta jäähtymään.
  • Tarjoile minimunkit sweet ’n salty kastikkeen kanssa ja ripottele päälle mieluisia päällisiä kuten kookoshiutaleita, pähkinärouhetta tai strösseleitä.
Muuta:

Minimunkki taikina on sama kuin pullataikina. Kauniin sokeroinnin saat käyttämällä siro erikoishienoa sokeria, sama käy myös taikinaan.

Kokeile sweet ’n salty kastiketta myös muihin yhdistelmiin kuten vaniljajäätelön kanssa.

Fresita-kuohuviini

Fresita, Chileläinen kuohuviini, jonka sekaan on lisätty mansikkaa. Ihastuttava kesäjuoma, joka tarjoillaan hyvin viilennettynä vain 4-6 asteisena.

Kokeile lisätä joukkoon tuoreita mintunlehtiä. Se raikastaa juomaa entisestään mutta lehtien täytyy antaa vaikuttaa hetki ennen kuin tuntuu maussa. Kannattaa siis laittaa suoraan pulloon sekä koristeeksi tarjoilulaseihin.

Juoma koostuu neljästä rypäleestä: Moscatel (85 %), Chardonnay (5 %), Sauvignon Blanc (5 %), Alicante Bouschet (5 %).

Lisätietoa viinistä löytyy Alkon sivuilta.

Mansikkakakku mintulla

Ainekset:
Pohja (yhteen kääretorttupohjaan)
  • 3 munaa
  • 6 rkl sokeria
  • 6 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunnajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 2,5 dl vispikermaa, esim. Flora vispi
  • Tuoreita mansikoita (vähintään littra)
  • Tuoretta minttua (n. 10 lehteä)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Kostutus
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 1,5 dl vettä
  • 4 rkl tomusokeria
Kuorrute
Valmistus:
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa heti uunista tultua leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria kauttaaltaan.
  • Tee täyte kun pohjat ovat jäähtyneet.
  • Paloittele mansikat.
  • Vatkaa kerma, makeuta sokerilla ja sekoita joukkoon pieneksi silputtu minttu.
  • Vuoraa n. 2 l vetoinen kulho (kupolinmallinen) kelmulla ja kokoa kakku siihen.
  • Leikkaa kääretorttupohjista sopiva pala kulhon pohjalle (neliöpala käy).
  • Kostuta se, levitä vispikermaa ja päälle mansikoita. Toista kerroksittain.
  • Laita kakku tekeytymään jääkaappiin yön yli.
  • Kumoa kakku ja levitä sen päälle ohut kerros vatkattua vispikermaa.
  • Kauli sokerimassa päälle.
  • Koristele mansikanlehdillä sekä koristerakeilla.
Muuta:

Kakkupohjan voi tehdä tavallisen täytekakun tapaan kakkuvuoassa ja muotoilla täyttövaiheessa niin, että keskelle tulee enemmän täytettä kuin reunoille. Lopputulos pitäisi olla kupolinmallinen.

Kakun kostutusliemi inspiraatio on Kinuskikissan sivuilta.