Myskikurpitsakeitto

http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion

Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!

Ainekset: (3-4 hlö)
  • 800g myskikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 suuri sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
  • n. 7,5 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
  • päälle creme fraichea
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
Valmistus:
  • Puolita kurpitsa ja poista kanta
  • Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
  • Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
  • Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
  • Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
  • Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
  • Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
  • Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
  • Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
  • Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
  • Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
  • Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
  • Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.

Uuniporkkanat

Uuniporkkanat

Ainekset:
  • 10 pientä porkkanaa
  • voita/oliiviöljyä
  • ruukku/kuivatimjamia
  • suolaa
  • hunajaa
Valmistus:
  • Pese ja kuori porkkanat
  • Pilko suikaleiksi ja asettele uunivuokaan
  • Lisää oliiviöljyä tai nokare voita päälle
  • Rouhi suolaa myllystä päälle
  • Mausta timjamilla ja hunajalla
  • Paista uuniin keskitasolla 200 asteessa n. 1/2h tai kunnes porkkanat ovat rapsakoita
Muuta:

Resepti on Nautiskellen-blogista

Pizzapalat

Tonnikalapizzapalat

Ainekset tonnikalapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 2 prk tonnikalaa omassa vedessä
  • 1 prk creme bonjour valkosipuli -tuorejuusto
  • 1 parmesaani
  • 1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta
  • Valuta tonnikalasta ja tomaateista ylimääräinen neste pois
  • Sekoita tonnikala, tuorejuusto, parmesaani, tomaatit keskenään isossa vadissa
  • Levitä seos taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Jauhelihapizzapalat

Ainekset jauhelihapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 pkt naudan paistijauhelihaa (n. 250 gr)
  • mustia katamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • 1 tomaattipyree
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Paista ja mausta jauheliha pannulla
  • Kaada oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Levitä jauheliha, oliivit, paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Kasvispizzapalat

Ainekset kasvispizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 tomaattipyree
  • 1 pkt fetaa
  • mustia kalamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Valuta fetasta ja oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää feta, oliivit ja paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Muuta:

Nämä pizzapalat sopivat hyvin suolaseksi purtavaksi juhliin kuin illanistujaisiinkin. Meillä näitä testattiin Halloweenina – ja koristelu oli tietysti teeman mukainen!

Supersuuret kiitokset Essille reseptistä!

Mokkapalat

Mokkapalat

Ainekset:
Pohja
  • 150 gr voita
  • 4 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl maitoa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • 4 rkl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
Kuorrutus
  • 4 dl tomusokeria
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 50 gr voita
  • 5-6 rkl vahvaa kahvia
  • (1 tl vanilliinisokeria)
Valmistus:
  • Sulata voi ja anna jäätyä
  • Aloita taikinan valmistus vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi. Lisää viimeiseksi voi.
  • Kaada taikina suorareunaiseen uunivuokaan tai uunipannulle leivinpaperin päälle.
  • Kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia
  • Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä kuorrutus kakkupohjan päälle. Koristele pinta haluamallasi tavalla.
  • Leikkaa pohja leivoksiksi, kun kuorrutus on jäähtynyt.
Muuta:

Kiitokset Essille reseptistä!

Jack Skellington Halloween Cupcakes

Halloween-kuppikakut

Jack Skellington Cupcakes

Ihastuttavat tytöt Dr.Sugarista tekivät minulle Halloween-juhlia varten mahtavia Jack Skellington -kuppikakkuja eli cupcakeseja. Inspiraation pohjana toimivat aina-niin-ällistyttävät Pinterestin hakutulokset. ”Tohtori Sokeri” -nimelläkin kulkevan blogin leipuri-kondiittori-neitokaiset osasivat toteuttaa taitavasti nämä tilauskuppikakut kestityksiä varten. Tytöt asuvat itse Kirkkonummella, mutta he toivat kuppikakut ystävällisesti Helsinkiin, josta minä sain ne matkaani mukaan.

Kuppikakut saivat paljon kehuja juhlissa – eivätkä vain ulkonäkönsä vuoksi, vaan myös makunsa: ihastuttava vanhanajan hopea toffee yhdistettynä red velvet -pohjaan oli todellinen herkkusuiden euforinen elämys!

Ainekset:

Red velvet -pohja (20 kpl)
  • 160 g voita, huoneenlämpöinen
  • 2 kananmunaa, huoneenlämpöinen
  • ½ dl kaakaojauhetta, tummaa mieluiten
  • 7 dl erikoisvehnäjauhoja
  • 3 dl sokeria
  • 1½ dl ranskankermaa/kermaviiliä
  • 1 dl maitoa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl valkoviinietikkaa
  • punaista väriainetta
Marenkikuorrute
  • 4 valkuaista
  • 2 dl erikoishienoa sokeria
  • 1 tl vaniljauutetta
Valmistus:
Pohja
  • Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa kunnes seos on tasainen.
  • Sekoita kaikki kuivat aineet PAITSI leivinjauhe sekaisin toisessa kulhossa. Laita sivuun.
  • Sekoita maito ja ranskankerma/kermaviili toisiinsa. Lisää tähän seokseen punaista väriainetta. Ja voit lisätä sitä runsain ottein, sillä taikina vaati useamman tipan.
  • Lisää kuivia aineita sekä punaista maitoseosta vuorotellen voivaahdon joukkoon. Tässä vaiheessa voit vielä lisätä väriainetta mikäli väri ei ole halutun punainen.
  • Kun taikina on valmis, sekoita yhteen valkoviinietikka ja leivinjauhe ja sekoita seos heti taikinan joukkoon.
  • Annostele muffinivuoat vähän yli puolenvälin ja paista 175 asteessa n. 20-25 minuuttia.
  • Jäähdytä ennen koristelua.
Kuorrute
  • Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset.
  • Lisää sokeri ja vaniljauute vatkaamisen loppupuolella vähän kerrallaan. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin vaahdon valumatta.
  • Kuorruta muffinit joko paletilla tai pursottamalla. Koristele.
  • Muotoile kuppikakkuihin hopeatoffeesta silmät, nenät ja suut.
Muuta:

Resepti on Dr.Sugarin sivuilta.

Paholaisen kakku

Paholaisen kakku

Syntisen hyvää, ihanan täyteläistä paholaisen kakkua kokeiltiin meillä ensimmäistä kertaa Halloweenina. Raatimme mukaan kakku on parempaa lämpimänä, mutta mielestäni se toimi myös seuraavana päivänä päiväkahveilla.

Ainekset kakkupohjaan:

  • 1 dl kaakaojauhetta (hieman vajaa)
  • 1 1/2 dl muscovado sokeria, tummaa
  • 2 1/2 dl kiehuvaa vettä
  • 125 g leivontamargariinia
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa (isohkoa)

Ainekset kuorrutukseen:

  • 1 1/4 dl vettä
  • 1/2 dl muscovadosokeria, tummaa
  • 175 g leivontamargariinia
  • 300 g taloussuklaata

Valmistus:

  • Laita kulhoon kaakaojauhe sekä muscovadosokeri. Lisää sekaan kiehunut vesi ja sekoita tasaiseksi.
  • Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda.
  • Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi ja lisää vaniljasokeri.
  • Riko joukkoon muna ja vatkaa. Lisää hieman jauhoseosta, sekoita ja lisää toinen muna vatkaten. Sekoita joukkoon loput jauhot osissa.
  • Lisää kaakaojauhe-muscovadoliemi ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa seos voi vaikuttaa epäilyttävälle mutta taikinasta tulee kyllä tasainen. Itse lisäsin nesteen kahdessa osassa.
  • Laita kakku uuniin 180 asteeseen noin 40 minuutiksi (älä paista liian kypsäksi ettei tule kuivakakku).
  • Tee kuorrutus heti kun kakku menee uuniin koska sen pitää seistä ainakin tunti.
  • Mittaa kattilaan vesi, rasva sekä muscovadosokeri.
  • Laita miedolle lämmölle sulamaan. Pilko sillä aikaa suklaa. Kun seos alkaa kuplia, ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa.
  • Hämmennä hyvin ja anna seistä pieni hetki. Sekoita sitten niin kauan, että suklaa on sulanut ja seos on tasaisen kiiltävää.
  • Anna seistä ainakin tunti tai kunnes sen verran kiinteää, että voi levittää kakun päälle (sekoita välillä).
  • Kun kakkupohja on jäähtynyt, leikkaa se kahtia ja levitä väliin 1/3 kuorrutuksesta. Loppu levitetään kakun päälle sekä reunoille.

Muuta:

Kakku on tehty Nigellan ohjeen mukaan. Keittiövaakani oli hävinnyt, joten muutin määrät about desilitroja vastaaviksi (en tiedä menikö oikein, mutta kakku siitä tuli).

Tekemiseen meni hetki, mutta se oli kaiken vaivan arvoista. Lähinnä valmistuminen oli hidasta, koska kuorrutteen piti seistä oletettua kauemmin, ja vieraatkin ehtivät tulla ennen kuin kakku oli esittelykelpoinen.

Kakku on houkuttelevan näköinen ilman mitään koristuksiakin ja sopii hyvin herkuteltavaksi vaikka pimeänä syysiltana, vai mitä mieltä olet?

paholaisenkakku